Как да готвя грах
Нежен и деликатно сладък, грахът е много ароматен пресен зеленчук. Те се съчетават както с месо, така и с риба и са еднакво вкусени във вегетариански ястия или салати. Ако са пресни, можете лесно да ги приготвите във вода или на пара. Изберете ги с много зелени, гладки и лъскави шушулки. Колкото са пълни, толкова по-голям ще бъде грахът. Извън сезона дори избирайте консервиран или замразен грах. И накрая, намалете пресния грах, като готвите гурме грах, също толкова вкусен.
Приготвянето на пресен грах във вода е изключително лесно. Черупка грах, премахване на всички повредени. В голяма тенджера кипнете подсолена вода. Потопете граха във вряща вода. Веднага след като кипенето се възобнови, покрийте съда и оставете да къкри 20 минути на тих огън. Потопете пресния грах в голям обем студена вода, за да фиксирате красивия им зелен цвят и да ги спрете да се готвят. Отцедете ги и просто им се насладете с копче масло.
Можете също така да овкусите граха си с клонка мащерка и дафинов лист. Добавете малки нови лук и млади моркови, нарязани на филийки или пушен бекон от началото на готвенето.
Парен пресен грах
За да запазите вкусовите и хранителни качества на пресния грах, можете да го приготвите на пара. След като сте ги обелили, ги поставете в кошницата на уреда на вашата тенджера под налягане или параход. Според вашите желания, добавете ароматни билки (мащерка, дафинов лист или естрагон), нов лук, нарязани моркови, кубчета ряпа или дори маруля за френска версия. Загрейте и оставете 10 минути време за готвене за леко хрупкав грах и 15 минути, за да станат нежни.