Как да готвя броколи, така че да запази своите мобилни свойства

Много хора избягват този зеленчук, защото не знаят как да го готвят и ако все пак се осмелят да го готвят, го оставят на огъня толкова много, че той губи всичките си свойства. И след това „сбогом“ противоракови свойства, поради което повечето хора го консумират.

Според Men's Health ензимът, който придава на зеленчуците противоракови свойства, се унищожава, когато броколите се готвят по-дълго, отколкото би трябвало (и това се случва почти всеки път, когато готвите в микровълновата фурна, когато варите броколи или използвате огън достатъчно, за да направете омлет например).

Идеалният метод за приготвяне на броколи е, според изследователи от Университета на Илинойс, които са изучавали всички методи, но също така и количеството хранителни вещества, останало след готвене в броколи, на пара.

Тайната е зеленчукът да запази светлозеления си цвят, което се случва само ако се запари за 2 до 4 минути. Ако го оставите за 6 или 7 минути, ще загубите ензими с противоракови свойства.

Ако нямате подходящ инструмент за приготвяне на пара на броколи, можете да опитате следния метод: напълнете широка тенджера от една четвърт до една трета с вода и я оставете да заври. След това в по-малка цедка поставете броколите и поставете цедката върху купата с вода, така че водата да не докосва зеленчука. Покрийте и оставете за 2 до 4 минути.

Ако обаче ви се случи да превишите посоченото време за готвене, не се отчайвайте; чаша броколи съдържа калий, желязо, калций, магнезий, но също така витамин К, С и А. Съдържа и съединение, което намалява излишния естроген при мъжете.

---