Как да готвим здравословни сладкиши - FoodCrew

На 11 декември ресторант BIOFresh в Тимишоара ни покани на нов урок за здравословно готвене, последният от тази година. Научих за рН на храната, за алкалните и киселинните храни, както и за пропорцията, в която те трябва да се намират в ежедневната ни диета. Дългоочакваният момент беше урок за подготовка на сладкиши, изключително полезен през този период, когато можем да изберем да готвим по-здравословни празнични торти.

здравословни

Търговските торти, които купуваме от сладкарници или магазини, съдържат хидрогенирани масла, маргарин, бяло брашно, яйца, консерванти, захар. Тази комбинация сама по себе си е нездравословна, да не говорим за консервантите и добавките, използвани в състава.

Сладките, препоръчани от BioFresh, се основават на мед, сушени или пресни плодове, семена и семена. Те не се пекат, не съдържат мляко, брашно, яйца и бяла захар. Хората, които ги консумираха обаче, успяха да открият, че са много добри. Дори по-добре от класиката. Те са малко по-скъпи, вярно е, заради качествените съставки. Тъй като не ядем сладкиши всеки ден, струва си да правим по-здравословен избор.

РН на храната

Храните могат да бъдат класифицирани в групи, в зависимост от съответно повече или по-малко киселинния или алкалния им характер. В идеалния случай делът на киселите храни спрямо дела на алкалните храни трябва да зачита определен дял в нашата диета.

РН се измерва по скала от 1 до 14, като нормалната стойност е 7,4.

Идеалната пропорция: здравият човек може да консумира 30-40% кисели храни, а останалите 60-70% алкални храни. Когато рН стане кисело или когато сме болни, процентът на киселите храни трябва да падне до 20%.

В наше време способността на организма да неутрализира е надвишена. Защо? Тъй като влизаме в контакт с много токсини и токсични вещества чрез въздуха, който дишаме, водата, която пием, и храната, която ядем (консервирана и готвена). Когато рН вече не се поддържа в нормални граници, болестта се задейства на клетъчно ниво. В зависимост от нечия предразположеност, болестта се проявява по различни начини: сърдечни, ревматични, респираторни заболявания и т.н. Всеки път киселинността е спусъкът, който отключва болестта. Ето защо е много важно да се контролира чрез храната.

В допълнение към храносмилателните разстройства, повишената киселинност причинява обриви, акне, алергии, нарушения на щитовидната жлеза. Киселинността също се причинява от стрес, няколко часа сън, неприятности. А психическото състояние се влияе от PH. Когато киселинността преобладава, ние ставаме по-раздразнителни, уморени и неспособни да се концентрираме. Всеки микроорганизъм расте в кисела среда. Ето защо трябва да поддържаме нивото на киселинност в нормални граници.

Да си стар не е същото като да си болен. Старостта е етап от живота и не означава непременно болест. Това не трябва да означава болест. За съжаление изглежда нормално да страдаме от нещо, когато остареем. В действителност допринасяме значително за здравето на тялото. Това, което можем да направим, е постепенно да променяме начина си на хранене, докато достигнем здравословна версия. Хранейки се правилно можем да ядем 4-5 хранения на ден без проблеми, без да се намесваме в предишните хранения. Но е важно да знаете как да комбинирате храни. И когато правим изключения и ядем по-кисели храни, за да им противодействаме с алкални храни.

Алкални храни
плодове
зеленчуци
Лактат: кисело мляко, хефир, какво
Пресни, покълнали, зелени пълнозърнести храни
Какво имаш
пипс		 Кисели храни
Сладки, конфитюри, кисели плодове, неузрели
Боб
леща
Млечни продукти: мляко, масло, сирене, сладолед
Стари зърнени храни, хляб, сладкиши, бисквити, сладкиши
Месо
Шоколад
Кафе
Кисели сокове
Алкохол
Оцет
Соев сос

- Не трябва изобщо да се отказваме от киселите храни. Просто трябва да ги балансираме с алкални храни, така че да достигнем препоръчаната пропорция.
- Най-алкалните храни са зеленчуците.
- Защо не е добре да се консумира сладко мляко: при киселото мляко ферментацията се извършва навън, в стаята, където се приготвя. Вместо това, когато поглъщаме сладко мляко, то достига стомаха, в топла и кисела среда, където започва да ферментира. Не всеки може да се справи с този процес на ферментация.
- Всички видове месо са кисели. Ето защо се препоръчва да се яде със зеленчуци, по възможност сурови.
- Интензивно преработените зеленчуци стават киселинни
- Зърнените храни стават киселинни, ако остареят (риск от мухъл и разваляне). Най-добре е да ги ядете възможно най-скоро след датата на прибиране на реколтата.
- Микробите и зелените зърна са много здравословни. Препоръчва се прием на определена доза дневно.

рецепти

Научих се да готвя 4 десерта, базирани на прости и здравословни съставки, с време за приготвяне само от няколко минути.

Последният урок посочихме, че плодовете не трябва да се комбинират с мляко и други съставки. Ние ги комбинираме в тези сладкиши, но това е по-малко нездравословна комбинация от другите.

По отношение на времето, когато е най-добре да ядете сладкиши, не е добре да ги ядете след готвено ястие, а поотделно. Сутринта е много добро време, защото ни дават много енергия.

1) Шоколадова изненадасложно

  • Кашу (500 г)
  • Сини сливи (500 г)
  • Мед (на вкус)
  • Какао (100 g)
  • Конопени семена за декорация

Смелете ядки и сини сливи от кашу. Добавете мед и какао. За да хомогенизираме десерта възможно най-добре, можем да го смесим директно на ръка. Съставът става лепкава паста, която се разстила в тава и се охлажда. След това може да се нареже и сервира.

Тортата може да се съхранява дълго време, защото няма развалящи се съставки.

2) Фантазия с босилек
Тортата не беше предложена за дегустация, но рецептата беше представена, защото много прилича на горната.

  • Кашу (500 г)
  • Листа от зелен босилек (60 g)
  • Мед (на вкус)

Смлени кашу заедно с листа от босилек, нарязани с порцеланов нож. Добавя се мед. Направете слой какао отгоре за декорация.

3) Кокосов десерт

  • Сушени плодове: кайсии, смокини, фурми, сливи (по 250 г)
  • Смлян орех (250 г)
  • Малко скъпа
  • Сироп от горски плодове

Смелете плодовете. Добавете мед, сироп и смлени орехи. Смесете всички съставки. Оформят се топчета, които се дават чрез орех или кокос.

4) "Нова торта"

Този десерт е „измислен“ наскоро и все още не е част от менюто на ресторанта. Може да се консумира от януари 2013 г.

  • Сушени плодове от червена боровинка, несмлени
  • Смлян орех
  • Кокосови люспи
  • Мед на вкус
  • (Една чаша от всяка)

Смесете всичко в купа и натиснете с лъжица като плот.

Поставя се в кулинарен пръстен, за да му придаде кръгла форма.

2-ри слой: плодов крем

  • Кашу (една чаша)
  • Кокосово мляко (една чаша)
  • Кокосово масло (четвърт чаша)
  • Плодове (една чаша)
  • Мед на вкус

Смелете ядките от кашу. Поставете праха в купа на миксер. Добавете плодове и кокосово мляко. Смесва се. Добавете малко мед и кокосово масло (засилваща роля на състава). Загрейте маслото в купа с вода.

Ще излезе заквасена сметана, много добра комбинация със сладкия връх. Кремът се поставя на ринг над предишния слой.

  • Кашу (една чаша)
  • Кокосово мляко (една чаша)
  • Кокосово масло (четвърт чаша)
  • Мед на вкус

Продължете по същия начин, както при плодовия крем.