Как да дешифрирам списък на съставките на Foodette

След 4 минути се научете да четете списък на съставките за индустриален продукт и да правите правилния избор за вашето здраве.
От Madeline Rychen - диетолог

Трите основни рефлекса

1/Погледнете първа съставка, това може да бъде решаващо при избора ви, тъй като съставките са написани в низходящ ред от повече или по-малко в изобилие. (Ако в бисквитката тази основна съставка е захар, може би изберете друг вид).

2/Предпочитайте кратки списъци: един дълъг списък често е значително по-ниско качество на продукта.

3/Ако фамилия на съставка не ви е познат, често е лош знак, но не всеки крие лоши неща.

Ловът на добавки

Нека започнем с увеличаване на добавки, тези вещества, добавени към продукта, за да го подобрят, но чието име не е задължително да ви говори.
Използването на добавки се контролира от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA). A ADI (приемлив дневен прием) е настроен да указва от какъв праг въпросната добавка става токсична.
Ако дневните дози са рядко надвишава, в средносрочен и дългосрочен план някои добавки могат бързо да задействатхиперактивност при деца, алергични реакции или дори насърчават появата на ракови заболявания.

В Европа код Е позволява характеризирам добавки според тяхната роля. Готови да ги открием и да идентифицираме тези, които да избягваме ?

ОЦВЕТИТЕЛИ: E 1xx

Производителите използват багрила за компенсират за загуба на цвят поради готвене, за приготвяне на храна по-атрактивен, или да за подсилване цветовете на храната, така че да отговаря по-добре на очакванията на клиента.

За да избягате:
Е 102 - Тартразин (жълто): напитки, сладкиши, разфасовки, сладкиши ... (напр. Reese's®, казино® ванилов сладолед, плантатор).
E 120 - Кохиниално червено/кармин (червено): напитки, кисело мляко, дъвки, кори със сирене и др. (напр .: Ягодов лакомник от Mamie Nova®, Tic Tac® лайм-портокалов вкус, екстремно ягодово сорбе, Mentos® с плодове, M&M's, Hot Dog Charal®, Knacki Herta®).
Забележка: Кохиниалното червено е направено от малко насекомо, което живее върху латиноамерикански кактуси (виж снимката). За да направят производството по-евтино, производителите са разработили химическа версия на това багрило: E 124-Ponceau 4R/кохинеално червено A, за да се избегне още повече !

E 133 - Брилянтно синьо (синьо): напитки и сладкиши (напр. Teisseire® сироп от мента, M & M’s®, Mentos® чисто свеж със зелен чай).
E 150d - Амониев сулфит карамел (кафяво): сода и балсамов оцет (напр .: Coca-cola®, балсамов оцет от Модена - Monoprix®).

А именно: естествени багрила от растенията се използват все по-често от производителите. Те са за предпочитане пред химическите багрила, но трябва да останат случайни напитки защото не са без рискове.

КОНСЕРВАНТИТЕ: E 2xx