Как да четем правилно етикетите на храните; Бианка Стан

Млада жена инспектира етикета за хранителна стойност на консервата с лупа

Тази статия е втората от поредицата "Знаете ли какво ядете?" Ако сте пропуснали първата статия, можете да я намерите тук: Радиоактивна риба на рафтовете на супермаркетите. Защо трябва да защитим себе си и особено децата си.

Защо е важно да четете етикети? Трябва да сме наясно, че хранителната индустрия се е развила много, което означава, че парите имат предимство и някои производители правят всичко (както е позволено от закона), за да намалят разходите и да удължат срока на годност възможно най-дълъг.

За щастие законът за информацията за потребителите беше изменен през 2011 г. Този нов регламент беше необходим, тъй като законодателството относно етикетирането датира от повече от 30 години, докато правилата за етикетиране на хранителните стойности бяха приети през 1990 г.

Регламент №. Регламент (ЕО) № 1169/2011 се прилага за операторите на хранителни предприятия на всички етапи от хранителната верига и за всички храни, предназначени за крайния потребител.

Какво трябва да съдържа етикетът?

Име на продукта
Списък на съставките. Знаете ли, че съставките се сортират в низходящ ред според количеството им в продукта? Като се започне от съставката, която има най-голямо тегло.
Списък на алергените. Този списък е много важен и е написан с различен шрифт за по-добра видимост. Развивам се малко по-долу.
Нетно количество на продукта
Краен срок за потребление
Специални условия за съхранение и/или условия на употреба.
Страна на произход или място на произход за говеждо, свинско, козе и птиче месо (прясно, охладено/замразено). Освен това от 01.04.2015 г. етикетирането на месото трябва да съдържа информация за държавата-членка или третата държава, в която е отгледано/заклано животното, както и идентификационния код на пратката, към която принадлежи месото.
Инструкции за употреба
Хранителна декларация. Минералните води и хранителните добавки са освободени от това задължение (те са предмет на други разпоредби).
Дата на замразяване на замразени продукти и дата на размразяване за размразени продукти.

Buuun ... на етикета има много информация, какво да търсите, когато купувате продукт?

Първо и най-важно при Срок на годност. Не купувайте храна, която изтича утре, вдругиден. Винаги следвайте датата на производство, само по този начин можете да осъзнаете колко кратък или дълъг е срокът на годност. Избягвайте храни, чийто срок на годност е променен или надпечатан. За замразени продукти проверете датата на замразяване. Препоръчвам ви да избягвате размразяваните продукти повече от веднъж (датата на размразяване ще бъде написана, ако е направено).

Списък на алергените - Много е важно за хората, страдащи от алергии. Пропускането му може да бъде изключително опасно. Кои са международно признатите алергени?

Лактоза, мляко и млечни продукти, фъстъци, ядки, яйца, риба, ракообразни/морски дарове, пшеница, глутен (нишесте, модифицирано нишесте), сузан, целина, киви, леща, грах, фенилаланин (аспартам), семена от горчица, други по-рядко.

Всички те трябва да бъдат споменати и подчертани с различен шрифт (подчертан, получер).

Най-накрая стигнах до мястото, където искам да отбележа най-много. Списък на съставките. Според новите разпоредби, за които ви разказвах, производителите са длъжни да напишат всичко, но абсолютно всичко, което продуктът съдържа. Включително вода, ако се използва при приготвянето на продукта.

Както казах, съставките са подредени по следния начин: първата съставка е тази, която се намира в най-голям дял в продукта, последната в списъка се намира в най-малкото количество.

По отношение на маслата, присъстващи в храната, самото споменаване на „растително масло“ вече не е разрешено, но е задължително да се посочи точния вид масло (слънчогледово олио, рапично масло и др.).

Какво означава? Защо да се пазите от тях?

Тези Е на практика заместват класическите наименования на хранителни добавки. Следователно имейлите са кодове за вещества, които могат да се използват като хранителни добавки. Имейли (името идва от "Е.уропа ”) се използват, за да служат като багрила, консерванти, антиоксиданти и коректори на киселинността, сгъстители или разхлабващи агенти, подсладители, противослепващи агенти, подобрители на вкуса. Въпреки че някои храни заявяват, че не съдържат Е, информацията най-вероятно е невярна, като се има предвид, че някои Е, като витамин С, са в друга форма (лимонена киселина например).

Хранителните добавки се използват от векове. Древните римляни са използвали подправки като шафран, за да придадат на храната жълтеникав цвят. Солта и оцетът са били използвани за консервиране на месо и зеленчуци по време на дълги пътувания.

През 60-те години хранителните добавки са стандартизирани. В Европа ги наричат Es и попадат в 3 основни категории: безвредни, подозрителни и вредни.

E 100 Куркумин (багрило)
E 471 Мастни киселини моно/диглицериди (стабилизатор, емулгатор)
E 440 пектин (емулгатор)
E 414 Гума арабика (сгъстител)

E 633 Калциев инозинат (подобрител на вкуса)
E 967 Ксилитол (средство против слепване)
E 551 Силициев диоксид (средство против слепване)
E 445 Глицеролови естери на дървесни смоли (сгъстител)

E 102, E 110, E 122, E 124, E 104, E 129 (багрила)
E 621 Мононатриев глутамат (подобрител на вкуса)
E 407 Карагенан (емулгатор)
E 220 Сярен диоксид (консервант)
E 211 Натриев бензоат, калий (консервант)
E 123 Амарант (багрило)

Ако искате да изучите по-подробно, оставям ви Ръководство за хранителни добавки, направено от Министерството на здравеопазването.

Както казах в първата статия от поредицата „Знаеш ли какво ядеш?“, Прилагам правилото: не купувайте продукта, в списъка на съставките на който има думи, които не можете лесно да прочетете или непознати думи. И особено не купувайте нищо, без да прочетете какво съдържа.

Внимателен! Е-тата може да се намери и в органични храни, така че прочетете етикета на всеки продукт, преди да го дадете на детето си да яде.

Знаете ли, че важните плодове в други страни също имат определени кодове? Например, ако на този малък стикер, залепен върху банани, е написан 5-цифрен код и 8 е първата цифра, това означава, че е възможно да се купи генетично модифициран продукт. Следващата статия в "Знаете ли какво ядете?" ще бъде за тези кодове.

Други съвети и трикове при избора на храна

Следвайки тези статии, надявам се да осъзнаете колко е важно да четете етикетите на храните. Знам, че е трудно да не ядем комерсиално крокодили или дракони, но ако можем да го избегнем, доколкото е възможно, защо да не го направим? Спечелване на по-дълъг и здравословен живот. Не заслужаваме ли всички това?