Кайсии, едни от най-богатите храни на витамин А в света - Monitorul de Galati - Ziar
В древна Гърция или Рим, в древните азиатски цивилизации, се е казвало, че кайсиите съдържат в тях част от нектара на боговете. Освен това се смяташе, че хората, които ядат тези плодове, ще имат младо, енергично тяло и остър ум до дълбока старост. Няколко хилядолетия по-късно научните изследвания потвърждават свойствата на тези плодове.
Кайсията (Prunus armeniaca), свързана със слива, череша, праскова и с произход от Персия и Индия, е пренесена в Европа през четвърти век пр. Н. Е. По света са известни над 300 разновидности на кайсиите, от кайсиите без пълнеж в Япония до тънките черупки, които бързо изсъхват на слънце и растат на скалистата почва на Турция. У нас доскоро най-популярните сортове бяха известните зелени, с луничаста кора и биещи червеникави, изключително ароматни и сладки като мед, много по-малки от кайсиите, които срещаме днес на пазарите.
Кайсията достига 6-12 метра височина на зрялост, със светлозелени листа. Плодовете, кайсиите, узряват от края на юни до август. Поради бета-каротина те имат жълто-оранжев цвят. Те са богати на антиоксидантни витамини (А, В и С), минерали (магнезий, желязо, калций и калий), диетични фибри, пектин, целулоза и ниско съдържание на натрий, наситени мазнини и холестерол.
Кайсиите имат невероятно силни лечебни свойства, от които можем да се възползваме напълно, ако знаем как да ги консумираме. Препоръчва се да се ядат най-малко 350 грама пресни плодове дневно, за да се предотврати заболяване.
Пигментите, които придават на кайсиите оранжев цвят и които също имат силен антиоксидантен ефект, се намират изключително в пресни и сушени кайсии на слънце (или изкуствено, но при ниски температури) и в по-малка степен в замразените. Термично приготвени при температури над 60 градуса по Целзий, плодовете губят своите терапевтични и хранителни ефекти.
В Гърция или Турция, където слънцето е изключително щедро и валежите отсъстват през лятото, сушенето на кайсии на слънце е хилядолетна традиция. Чрез дехидратация плодовете губят практически цялата вода, която съдържат, придобивайки външния вид и консистенция на стафиди, след което процесът на сушене приключва. Плодовете се поставят в хартиени торбички и се съхраняват на тъмни и хладни места.
Витамините и минералите в кайсиите помагат да поддържате стомаха, черния дроб и сърцето си здрави.
Благодарение на бета-каротина, кайсиите спомагат за регенерирането на нервите и тъканите и поддържат зрението, предпазвайки очите от заболявания като катаракта или глаукома. Кайсията е една от най-богатите храни на витамин А в света, като в това отношение е надмината само от плодовете на морски зърнастец, което я препоръчва да намали риска от дегенерация на макулата, според www.truthinsideofyou.org.
Консумацията на тези плодове тонизира нервната система, помага в борбата с безсънието, стреса и умората. Антиоксидантите в състава им предотвратяват или спират дегенеративни процеси в мозъка.
Фосфорът, който намираме в кайсиите, помага да се поддържа паметта. Изследванията показват, че кайсиевите ядки съдържат, наред с други, лецитин и ацетилхолин, две много ценни вещества за процесите на мозъчната памет.
Натуралният сок от кайсиева каша, ароматен, вкусен и много здравословен, се препоръчва особено за хора, които са много слаби и уморени, или които са в възстановяване и трябва да възстановят тялото си.
Чрез своя противовъзпалителен ефект, кайсиевият лек помага да се намалят, докато не се елиминират, пристъпите на подагра, за да се възстанови нормалният вид и подвижност на засегнатите стави.
Кайсиите съдържат пектин и целулоза, които чрез борба с бактериите и инфекциите предотвратяват появата на заболявания в храносмилателната система и дори появата на рак на дебелото черво. Те премахват запека и контролират храносмилането.
Настойките от кайсии, пресни кайсии, отвари и кайсиев сок с пулп са полезен диуретик. Чрез съдържащите се в него витамини този сок се бори с анемията и поддържа костната система и зъбите здрави.
Кайсиевият ликопен и други активни вещества предотвратяват окисляването на холестерола и отлагането му върху коронарните артерии, като по този начин намаляват риска от инфаркт, както се споменава на www.whfoods.com.
Известна също като горчив лешник, сърцевината на кайсиевите ядки, която остава след смачкване на твърдата обвивка, се използва от древни времена като лекарство. В традиционната китайска медицина се счита за страхотно средство за лечение на пациенти с дихателни проблеми, като астма, бронхит, емфизем или хронична кашлица. Съвременните изследвания потвърждават изключителните лечебни свойства на кайсиевите ядки.
Амигдалинът, открит в кайсиевите ядки, се бори с рака. Кайсиевите ядки са най-богатият естествен източник на витамин В17, който му придава специфичен горчив вкус. Според проучвания на биохимик д-р Ърнест Кребс, който е открил B17 през 1952 г., ежедневната консумация на 7-10 кайсиеви ядки предотвратява рака, според www.anamob.ro.
В европейската народна медицина много разпространено лекарство за микролитиаза и камъни в жлъчката е консумацията на кайсии.
Нискокалорични и с високо съдържание на фибри, които се задържат дълго време в стомаха, предотвратявайки повторната поява на глад, кайсиите се препоръчват при диети, те също имат слабително действие.
Калориите, които кайсиите осигуряват, идват от захари и са един от недостатъците на яденето на кайсии.