Кайенски пипер ползи, опасности и съвети за консумация
Сред подправките, които най-често се използват във френската кухня, намираме пипер. Тази подправка е много ценена, защото позволява да се повиши вкуса лесно и бързо. Има няколко разновидности на чушките. Обаче само плодовете на дървото черен пипер (Piper nigrum) всъщност имат право на наименованието „пипер“. В зависимост от състоянието им на реколта и подготовка, можем да имаме зелен, бял, черен, червен или сив пипер, всички от един и същи плод черен пипер.
Съществуват обаче и други разновидности от рода Piper: дълъг пипер (Piper longum), пипер кубеб (Piper cubeba) и пипер Voatsiperifery (Piper borbonense).
И накрая, има такива, наречени фалшиви чушки. Външният им вид и понякога вкусът им може да ви накарат да мислите за пипер, но в действителност те са растения, различни от чушкото дърво. Сред тези фалшиви чушки този, който ни интересува, е лют червен пипер, който всъщност е чили. Щеше да има няколко терапевтични добродетели.