Кафяво, жасмин, див ориз Различните сортове изискват толкова много готвене - BlikkRüzs
Не е задължително да се прави по същия начин!
Много хора само мечтаят да направят перфектния ориз и са извън много неуспешни експерименти, като омекотени огнища, полу сварени зърна или смеси от тях. Опитвате се да следвате инструкциите на опаковката, но не постигате много с нея?
По някакъв начин никога не искате да успеете и вече сте на път да си купите оризоварка, докато искате да сте добра оризоварка. Това, което всеки майстор готвач знае, е, че няма един-единствен метод, който да е подходящ за всички видове ориз.
В зависимост от вида ориз, той трябва да се накисва или каква подправка е най-подходяща за него. За да създадете вкусни, различни, перфектно приготвени зърна, следвайте тези техники!
Изплакване и накисване
Повечето бели оризи трябва да се изплакват, докато водата се избистри, за да се отърве излишното нишесте, което може да доведе до слепване на ориза. Това може да отнеме няколко обиколки. Ако не желаете да преминете през този процес, можете да го пропуснете, ако изберете дългозърнест ориз. Кафявият ориз обаче изисква минимум 30 минути до 1 час киснене.
Не е нужно да изплаквате или накисвате, но ако накиснете ориза за една нощ, това ще увеличи усвояемостта ви, ще подобри водопоглъщането на зърната, ще ускори времето за готвене и ще намали нивата на арсен и фитинова киселина. Фитиновата киселина предотвратява усвояването на минерали като магнезий или калций.
Много готвачи накисват ориза поне за 20-30 минути преди готвене, което е подходящо, вместо да се накисва за една нощ.
Тук те трябва да бъдат напоени: среднооки бели или кафяви, късооки бели или кафяви, басмати, жасмин и текмати.
За див ориз накисването за поне 6-8 часа ще помогне да се намали времето за готвене.
Преди готвене водата за накисване трябва да се източи!