Кафяв ориз или бял ориз, който е по-здравословен
Ето как оризът става бял
Някои хора с изненада откриват, че въпросът „кафяв ориз или бял ориз“ не е за различни видове зърно: това, което познаваме като бял ориз, са белени и полирани зърна. Отстранени бяха сребърната им обвивка и козината. Не е необходимо да готвят, докато зърната са в естественото си състояние и са по-малко ароматни. Следователно те са подходящи като акомпанимент към пикантни ястия.
Хранителните вещества, които съдържа
За разлика от много други зърнени храни, оризът не съдържа глутен, но съдържа много други важни хранителни вещества, като:
• Мазнини • Протеини • Въглехидрати • Магнезий • Калий • Калций • Желязо • Диетични фибри
По отношение на хранителните вещества, които съдържа, няма съмнение дали кафяв ориз или бял ориз е на масата: един сорт е далеч напред. 100 грама кафяв ориз съдържат почти толкова протеини и въглехидрати, колкото същото количество бял ориз, но с точно толкова килокалории на два грама мазнини и фибри, за разлика от един грам за белия сорт. Разликите в микроелементите са още по-големи: белият ориз съдържа 64 mg магнезий, 103 mg калий, 6 mg калций и 0,6 mg желязо. Кафявият ориз, от друга страна, съдържа 157 mg магнезий, 150 mg калий, 23 mg калций и 2,6 mg желязо. Така че кафявият ориз е значително по-здравословен от полирания бял ориз.
Кафяв ориз или бял ориз, ако сте изложени на риск от диабет
Захарният диабет тип II е едно от заболяванията, които в момента се увеличават в индустриализираните страни. Учени от Харвардското медицинско училище са използвали проучване с 200 000 изпитвани, за да покажат, че различните видове ориз имат различни ефекти върху развитието на болестта. Субектите, които ядат по 150 грама бял ориз пет пъти седмично, имат 17% повишен риск от диабет в сравнение с тези, които са получили само една порция през същия период.
За разлика от това, рискът от тези, които ядат две порции кафяв ориз седмично, намалява с единадесет процента в сравнение с пациентите, които получават по-малко от една порция седмично. Това е така, защото кафявият ориз се разгражда много по-бавно в храносмилателния тракт от белия ориз. Това ви кара да се чувствате сити по-дълго и поддържа нивото на кръвната захар постоянно.