Кафето и зеленият чай влияят на нивата на хормоните
Чела съм, че се казва, че кафето и зеленият чай оказват влияние върху нивата на хормоните. Можете ли да ми кажете нещо за това?
Американско проучване по този въпрос беше публикувано наскоро (Schliep KC/American Journal of Clinical Nutrition 2012). Взета е кръвна проба от 259 жени в менопауза за период от два месечни цикъла до три пъти седмично и е попълнен подробен въпросник за приема на храна през последните 24 часа. Резултатите от проучването показват, че две чаши кафе на ден повишават нивата на естроген при азиатските и афроамериканските жени, докато белите американки имат обратен ефект и понижават нивата на естроген.
Разликите между етническите групи обаче бяха ограничени само до кофеина в кафето. Всички други кофеинови напитки и зелен чай повишиха нивата на естроген. Обривите обаче са незначителни и не причиняват менструални нарушения.
Също въпрос на дозата. Докато умерената консумация от 2 до 3 чаши има положителни ефекти с кафето, тя може да бъде малко повече със зеления чай. Едно проучване показа, че консумацията на зелен чай (поне пет чаши на ден, обаче) може да намали риска от рак на гърдата с 22 процента (Sun C/Carcinogenesis 2006). Друго проучване показа защита срещу рак дори след ежедневната консумация на 10 чаши зелен чай (Nakachi K/Biofactors 2000). Други изследователи, от друга страна, ограничават факта, че всеки, който пие повече от десет чаши зелен чай на ден, може да увреди черния си дроб и бъбреците (Lambert Y/Chem. Res. Toxicol. 2007). Това обаче важи и за други заболявания, като напр Алцхаймер, Паркинсон и множествена склероза означават, че и тук ще трябва да консумирате по-големи количества на ден за профилактика или лечение. В това отношение, въз основа на резултатите от досегашните изследвания, може да се каже, че количествата между 5 и 10 чаши (8 чаши съответстват на един литър чай) са най-полезни за здравето при пациенти с рак и са напълно безвредни. За профилактика на здрави хора, четири чаши силен чай вероятно са повече от достатъчни.
Съставки на зелен чай. Най-важните съставки на зеления чай, освен стимулиращия кофеин (или чай), са активни съставки от групата на катехините, най-известният представител на които е епигалокатехин галат (EGCG), за който се твърди, че е отговорен за инхибиращия рак ефект. Между другото, катехините придават на горния вкус на зеления чай, който става забележим само след дълго варене.
EGCG обаче се среща в различни чайове в различни концентрации. По принцип японските зелени чайове трябва да са с по-високо качество от китайските. Дори ако всички японски продукти са проверени преди да бъдат внесени в ЕС, все пак трябва да бъдем критични по отношение на тяхната безопасност след аварията на атомната електроцентрала в Япония. Като цяло може да се каже, че чай Sencha вероятно съдържа най-високите концентрации на EGCG. Като цяло се уверете, че използвате продукти, произхождащи от биологично земеделие. Най-добре е да използвате чайове с "контролиран остатък".