Кафето и чаят са основните източници на полифеноли - NutriNet-Santé- Doctissimo
Сърдечно-съдови заболявания, рак, мозъчно стареене ... Предполагаемите добродетели на полифенолите са многобройни. До такава степен, че присъствието им във виното отдавна подкрепя тезата за френския Парадокс (по-малко инфаркти в Югозапад въпреки по-мазната диета). Но според проучването NutriNet-Santé именно кафето и чаят осигуряват най-много от тези антиоксиданти.
Стартирано през май 2009 г., проучването NutriNet-Santé си поставя амбицията да набере 500 000 доброволци интернет потребители за 5 години, за да проучи диетичното поведение и връзката между храненето и здравето. Това преживяване е уникално по своя обхват. Начело на него се намира проф. Серж Херцберг, директор на научните изследвания в Inserm и професор по хранене в Медицинския университет Париж 13, който вече е начело на Националната програма за хранене и здраве (PNNS).
Първата годишнина свидетелства за нейния успех: вече са идентифицирани над 130 000 доброволни потребители на интернет (известни като нутринаути), от които 75,5% са жени 1. Малко по-малко от половината от тях (46%) са на възраст над 45 години. Първите резултати дават възможност за оценка на количествения принос за потреблението на полифеноли с резултати по възраст, пол, регион и социално-професионална категория.
Интересът към полифенолите
Полифенолите принадлежат към семейството на антиоксидантите, като каротеноиди, витамин С и витамин Е. Те имат полезни свойства, демонстрирани при животни 2,3. Те се борят срещу свободните радикали и следователно оксидативен стрес, те имат противовъзпалителни, анти-канцерогенни и защитни свойства спрямо сърдечно-съдовата система. Дори проучванията да са твърде скорошни, за да осигурят някаква сигурност, тяхното полезно за здравето действие е повече от подозирано.
Около 48,3% от общия прием на антиоксиданти идват от полифеноли. Основните източници са кафе (36,9%), чай (33,6%), шоколад (10,4%), вино (7,2%) и плодове (6,7%), последвани от маслодайни семена, соя и бира.
Количествен принос на полифенол
Чрез свързването на данните от потребителите на интернет на NutriNet-santé с база данни за съдържанието на полифенол 4 в храните в храните беше възможно да се определи общият прием на французите. Като цяло средната стойност е 835 mg на ден. Има разлики в приема в зависимост от региона, възрастта и социално-икономическото ниво: