Кафето е с високо съдържание на фибри

DAVIS (ddp.vwd). Кафето съдържа фибри в неочаквано големи количества, изследователи от Испания показаха: В зависимост от вида на препарата, до 1,5 g несмилаеми въглехидрати могат да бъдат разтворени в чаша от горещата напитка.

високо

Публикувано: 27.02.2007 г., 8:00 ч

Повечето фибри се намират в разтворимо кафе, последвано от еспресо и филтриращо кафе. Следователно три чаши кафе на ден вече биха могли да помогнат за постигане на препоръчителните 25 грама фибри дневно. Това съобщават изследователите от Националния съвет за научни изследвания CSIC в Мадрид (Journal of Agricultural and Food Chemistry, онлайн предварително публикуване).

Кафените зърна съдържат редица несмилаеми вещества като целулоза и различни разтворими захари. Все още обаче не е ясно дали това влакно се прехвърля в горещата вода при приготвяне на кафе и ако да, кое и колко е.

С помощта на храносмилателни ензими и един вид изкуствено черво, изследователите изследваха съдържанието на фибри в трите сорта кафе, предпочитани в Европа: кафе филтър, еспресо и разтворимо кафе. Резултатът: 100 милилитра разтворимо кафе съдържат 0,75 грама фибри, същото количество еспресо е 0,65 грама, а филтриращото кафе е 0,47 грама.

Основният компонент на несмилаемите въглехидрати е полизахарид, както се среща и в смолата на рожкови. Изследователите казват, че разтворимите фибри съставляват решаваща част от кафето поне като количество и по този начин значително надвишава съдържанието на фибри в други напитки като вино или портокалов сок.