Кафето е добро или лошо (здравословно и здравословно хранене)
Отдавна е известно, че консумацията на кафе и продукти, съдържащи кофеин, влияе на човешкото здраве. Учените, лекарите и обикновените потребители обаче имат различно отношение към кафето. Според някои той, заедно с алкохола и цигарите, е символ на нездравословен начин на живот. Други, напротив, хвалят кафето по всякакъв възможен начин и самите те редовно го консумират. Въпреки факта, че научната общност все още не е съгласна относно степента на „вредност-полезност“ на кофеина, който е част от ободряващата напитка, там е неизречено правило: консумирано в малки количества през целия живот, кафето няма вредно въздействие нито върху здравето, нито върху физическата активност. Независимо от това, проучването на ефекта на кофеина върху човешкото тяло продължава. Във връзка с това, въз основа на данни за хранителната, биологичната стойност на кафето, ще разгледаме въпроси, свързани с употребата на тези продукти при хранене, профилактика и лечение на човешки заболявания.
На първо място, трябва да се отбележи, че печените зърна и кафето на прах са богати на протеини, калий, витамин РР (ниацин), диетични фибри. Като се има предвид обаче традиционната рецепта за приготвяне на напитка (1-2 чаени лъжички на чаша), тези вещества играят много незначителна роля за организма като цяло. Много по-голямо значение имат ароматните съединения (има ги над 70), които се образуват при печенето на сурови кафе на зърна. В същото време най-интересни са водоразтворимите елементи, които създават оригиналния му вкус. Това са преди всичко кофеин, захар, декстрин, фенолни съединения, органични киселини и част от минерални соли. Останалите вещества почти нямат значение, тъй като те не се консумират с храна, а остават под формата на утайка.