Кафенето е сложна екологична система - съзнателен клиент
04.02.2016г | Осъзнат купувач
Кафене на Andrássy út, където правят кафе за справедлива търговия, органични смутита от сезонни зеленчуци и разбира се много деликатеси. Зад кулисите са екологични почистващи продукти, компостиране и рециклиране. Интервю с основателя на Ecocafé Джудит Поляк.
Кажете няколко думи за себе си. Защото се занимавате и оттогава?
Управлявам кафене, което олицетворява холистичен подход. Идеята се появи през 2008 г., всичко изскочи от собствената ми глава: дизайнът, логото, интериорът. Отворихме го в началото на януари 2011 г.
Какво означава за вас съзнателен, устойчив начин на живот?
Че ние правим своя избор и това оказва влияние върху нас самите и върху нашата среда. Изборът е свобода, но и отговорност. Качествената храна и транспортът, за да използвате велосипед вместо кола, също са част от екологично съзнателния живот. Необходимо е да сте наясно със съществуващите алтернативи, напр. има рециклирана тоалетна хартия, хартиени кърпи, има екологични почистващи продукти. Надявам се, че малките индивидуални решения водят до сложни, глобални промени. Важното е, че това не е оставка, а преоценка на ситуацията.
Как допринасяте за това в ежедневието? Дайте три конкретни примера!
Вече произвеждам малко боклук, който събирам избирателно. Използвам биокозметика и също така отглеждам детето си до осъзнат начин на живот, например често караме заедно.
Как вашият бизнес допринася за това в ежедневието?
Кафенето е сложна екологична система: всички почистващи продукти са екологични, дори мопът е направен от рециклиран материал, използваната хартия е рециклирана или идва от устойчиво горско стопанство. Ние избирателно събираме отпадъците, подменяме бутилките (напр. Саксии с мед и конфитюр), компост - утайката от кафе. За да постигнем всичко това, ние търсим алтернативни екологични решения. Това от своя страна отнема много енергия и време, но отнема гордост от свършената работа. Това решение може да е по-скъпо, но си струва да се жертва.
Кой е вашият любим продукт (в рамките на вашата собствена продуктова гама). Защо?
Любимата ми напитка се нарича зелен микс. Това е смути, приготвено от постоянни и сезонни органични зеленчуци. Сега тя включва, например, маруля, спанак, рукола, магданоз, джинджифил и тиквички. Любимата ми храна с био мюсли био кисело мляко и био пиявица: здравословна, подхранваща, вкусна и жизнена комбинация.
Откъде дойде идеята да се направи подобно нещо?
Всичко започна като семеен бизнес. Търсих нещо общо с моя мироглед. Важно съображение беше какво може да води едно семейство, а опитът и финансовите ресурси бяха ограничени. Създаването на зелено кафене изглеждаше реалистична идея. Имах и капитал, защото преди работех в чуждестранно хотелиерство.