Кафе, така че да не е задължителният двигател на ученика Nutrisquare

Мадалина Елена Албу

-Диетолог-диетолог-

Мадалина е завършила Университета по медицина и фармация „Гр. Т. Попа ”, Факултет по обща медицина, специализация Хранене и диететика в Яш през 2018 г. и в момента е в магистър по хранене и диететика, в същия университет и не спира до тук. Мадалина също е запалена по актьорско майсторство и в момента учи в училището за популярни изкуства. Тъй като има душата на художник, Мадалина описва себе си по следния начин:

Няма ограничения
Когато Мадалина е в играта
Страст, добра храна
И нещата вървят добре.
Енергия, изцедена усмивка
Винаги, когато съм с главата надолу
Дори когато мислим
На мъките на режима.

Кафе, така че да не е задължителният двигател на ученика?

Независимо дали е на бюрото ни, на пейките на безкрайни амфитеатри или на масите на студените лаборатории, тя е там пара, ароматна, интензивна или с мляко, готова да се погрижи за цялата умора, проблеми и недостатъци на деня. Става въпрос за нея: КАФЕ!
Най-консумираната напитка в света се получава от плодовете на едноименното дърво, а именно кафените зърна, които са вътре в месесто бедро, покрито с червена кожа. Най-често използваните видове кафе са: Coffea arabica и Coffea robusta
През повечето време двата вида са объркани поради сходния си външен вид, но в действителност те имат структурни разлики, състав, цена, отглеждане и вкус.

На кого дължим ефекта на кафето?

Изглежда просто, кафето е сложна рибна напитка 400 от химични съединения, като най-известният е кофеинът - естествен алкалоид, който заедно с теофилин и теобромин изпълнете стимулиращата роля. Освен това откриваме антиоксиданти ( кофеинова киселина, хлорогенова киселина и кафестол), следи от витамини и минерали (калий, магнезий, ниацин, витамин Е.), танини и всичко просто 1-3 kcal/100 ml (зависи от начина на приготвяне).
Като основно активно вещество на кафето, кофеинът предизвиква стимулиращи ефекти върху централната нервна система след около 15 минути от поглъщане, постепенно намалява след минимум 6 часа.
Ето защо съдържанието на кофеин в различни кафе продукти влияе върху особеностите на ежедневния ни избор.

За добро или лошо, кафе.

Повишава издръжливостта и увеличава физическата работоспособност;
Няма отрицателен ефект върху сърцето или кръвоносната система, ако се консумира умерено (по-малко от 3 чаши/ден);
Това е диуретик;
Има стимулиращ ефект върху храносмилателния тракт, подобрявайки храносмилането и предотвратявайки запек;
Отпуска гладките мускули;
Повишава нивото на холестерола в кръвта (важи за препарата, който включва контакта на тестото с течността - кафе в чайник или запарено)
Намалява нивата на калций в големи дози;
Той е мощен антиоксидант;
Повишава нивото на внимание, подобрява когнитивните функции, увеличава способността за запомняне и учене;

Студенти и пристрастяване към кафето

За повечето от нас пиенето на кафе е „жизненоважен“ навик, но кофеинът не води до пристрастяване в истинския смисъл на думата. Внезапното спиране на консумацията на кафе причинява леки разстройства в 10-20% от случаите, а синдром на отнемане се появява само при тежките пиещи кафе 10 чаши/ден ) и се проявява чрез главоболие, раздразнителност и нервност, като най-простото решение е замяната на класическо кафе с безкофеиново кафе.

Превишаването на максималната доза от 500 mg кофеин/ден може да доведе до феномен на интоксикация, наречен кафенизъм и причини: тревожност, възбуда, безсъние, сърцебиене и влошаване на синдрома на раздразнените черва.

Всичко това може да представлява реални пречки през годините на обучение, нарушаващи доброто развитие на когнитивната дейност. Освен това могат да се присъединят към навици, които влияят отрицателно върху ефекта на кофеина в организма:

Взаимодействието между кафе и алкохол- въпреки че кафето осигурява енергия след пиене на алкохол, то не елиминира токсичността му, но успява да усили повишаване на кръвното налягане и дехидратация.
Взаимодействието между кафе и тютюн- стимулиращият ефект на никотина и кофеина увеличаване на сърдечната честота, и димът ускорява елиминирането на кофеина от тялото, което оправдава необходимостта пушачите да консумират повече кафе.
Взаимодействието между кафето и наркотиците- някои антибиотици (норфлоксацин, ципрофлоксацин) или антидепресанти (бензодиазепини), понякога дори хранителни добавки (ехинацея) може да намали елиминирането на кофеина от организма, усилвайки страничните ефекти и намалявайки ефективността на тези лекарства.

Обикновено, с мляко или сметана?

Когато се консумира обикновено, кафето носи малък калориен прием. Но през повечето време изпитваме нужда да обогатим вкуса му с различни вкусове като захар, мляко, сметана, топинги, амарето и т.н.

В допълнение към обогатяването на вкуса, ние успяваме да обогатим калоричната стойност, която в крайна сметка се състезава със стойността на колосална закуска. За всяка добавена чаена лъжичка успяваме да внесем допълнителен принос от:

Една супена лъжица захар - 48 ккал
Супена лъжица кафе мляко - 20 ккал
Супена лъжица разбита сметана - 52 ккал
Супена лъжица кафе на прах - 33 ккал
Супена лъжица карамелен топинг - 60 ккал

И крайната комбинация може да се състои от 100 kcal до 300 kcal/чаша. Ето защо италианците са измислили неписаните правила за кафето, които твърдят, че:

За да се събудите и след обилни ястия, пийте черно кафе;
За удоволствие и глад пийте кафе лате ?