Кафе или чай Журнал за предна камера
Изглежда, че има истинска конкуренция между пиенето на чай и пиенето на кафе. И кафето, и чаят имат легендарно минало, историята на двата ликьора следва почти идентични маршрути. Анализирайки научно двете напитки, можем да видим редица прилики и разлики.
И кафе, и чай
Те са членове на вечнозелено семейство и ако бяха израснали естествено, нямаше да имат друга форма освен дърветата. И от двете растения получаваме ликьор, чийто аромат се влияе от условията на отглеждане, състоянието на почвата, влажността или околната растителност. Независимо дали говорим за чай или кафе, и двамата са надарени с кофеин, източник на енергия.
Първоначално наричан теин, кофеинът е открит за първи път през 1827 г., в същността на чая. По-късно беше показано, че теинът в чая е идентичен с кофеина в кафето, терминът теин по-късно изчезва.
Каква е разликата?
Опитът. Аромат. Настроение? Табутата, които бихме могли да кажем ...
Например, чаша чай съдържа по-малко количество кофеин, особено когато говорим за зелени и бели чайове, вливани за по-кратко време, при по-ниски температури.
Популярен мит, но отчасти верен е, че чаят съдържа повече кофеин, отколкото кафе. Когато говорим за тяхното сурово състояние, наистина чайът съдържа по-голямо количество кофеин, но тъй като ги консумираме най-често приготвени, ролите се променят. Обикновено към чаша чай се добавят 2 грама билки, докато за същото количество вода са необходими 10 грама кафе.
Британците проведоха проучване през 2004 г. за това как се прави чай. Установено е, че средното ниво на кофеин, открито в чаша чай (английски черен чай), е 40 mg в сравнение с 105 mg кофеин в чашата кафе. Също така количеството кофеин в чая се определя от факта, че младите листа, разположени към върха на клоните, съдържат най-високата концентрация на кофеин и антиоксиданти.
Нивото на кофеин в кафето или чая зависи също от метода и продължителността на приготвяне, както и от начина на инфузия. Например, фино смляното кафе, приготвено от чайник, ви дава повече кофеин, отколкото същото количество грубо смляно кафе, приготвено в кафеварка или филтър. Същото се случва и с чай, който се влива за пет минути във вряща вода, в сравнение с този, вливан за две минути при 60 -70 градуса по Целзий.
Едно обаче е сигурно: нивото на окисление на чая не увеличава количеството кофеин, въпреки че това се твърди от много производители и продавачи на чай. Все още няма проучване, което да докаже това, като твърдението се основава само на измерването на кофеина в чашата чай, в зависимост от метода на приготвяне и инфузия, а не от истинските му свойства.
Ако се позоваваме на сортове растения чай (Sinensis срещу Assamica) или кафе (Arabica vs. можем да установим значителни разлики в нивото на кофеин в крайния продукт. Относително малко количество кофеин се съдържа в Genmai Cha (зелен), барутен (зелен) или Keemun (черен) чай, докато Gyokuro (зелен), Matcha (зелен), Assam (черен), Цейлон (черен) и Darjeeling (Черно) съдържат значително по-голямо количество кофеин.
За тези, които обичат чайовете ...
Но те са непоносими към ефектите на кофеина, има алтернативи, които включват билкови инфузии. Те са съставени от билки, които също са ароматни, но естествено не съдържат кофеин. Само това, което идва от листата на растението Camellia Sinensis, известното растение, за което говорихме по-рано, от кафе на зърна или Yerba Mate (растение, отглеждано в Южна Америка), съдържа кофеин.
Важно е да запомните, че в световен мащаб чаят все още се нарежда на първо място в топ най-консумираните топли напитки. И ние не ви казваме всички тези неща само по отношение на конкуренцията между чай и кафе!
Колкото и да има страст към отглеждането на чай, толкова много любители на кафето, също толкова фанатични. Това е просто въпрос на предпочитание ...