Кафе без захар - защото става въпрос за кафе, а не за захар!
Темата за захарта в кафето е от съществено значение за този сайт. По някакъв начин трябва да слезем от масата, за да можем да имаме спокойна връзка. Не са много темите, които биха могли да разделят общността на пиещите кафе, а „със или без захар“ е сред най-важните. Като се има предвид името на сайта, очевидно е на коя страна на историята съм. Силно вярвам в кафето без захар. Но преди да си затворя браузъра в носа, позволете ми да ви разкажа някои от мислите си по тази тема и след това ви каня да ми кажете вашите мисли. Тогава виждаме. Ако се разберем, може би ще живеем щастливо до края на живота си.
Нека започнем с факта, че вярвам в сладкото. Толкова силно вярвам, че когато емитирам банкноти в моята страна, ще напиша на тях „В сладко се доверяваме“. Привърженик съм на сладките във всякакви форми и избягвам да влизам в дискусии кой от методите за подслаждане е по-добър или по-здравословен, защото, поставен пред всеки десерт, принципите са на прах и мога да се въздържа, само с големи усилия. . Като естествена последица захарта е част от кафето ми от много, много години. Имаше добре дефинирано и неоспоримо място.
Един ден един мъж ме предизвика да пия кафе без захар и аз приех. Направих го само за предизвикателството. Не съм от парашутистите, само защото това е предизвикателство, но детската ми мъжественост ме тласка да направя ужасно горещо кафе с някой колега от офиса или да вкуся шип от странности, които след това ми пречеха да дишам нормално. 3 часа и други подобни. Освен това кафето без захар от човек, който изглежда иска да се върне в кафенето си, беше прилично предизвикателство. Подготвих се за горчивия вкус, който щях да усетя, и отпих първата си глътка. Първо помислих, сбърках чашата. Второ, това момче не знае какво означава кафе. Третата хопааа! Но какво имаме тук !? И така започна проучването. Липсата на захар ми позволи да открия вкусове, за които не подозирах, че са в чаша кафе и да идентифицирам различия, които не си представях, че мога да забележа. И всичко това не след 30 години опит, а точно тогава, там, на място, в кафе без захар. Всъщност ... още.
На следващия ден в офиса арогантно прибрах торбата със захар от себе си. Уверих се, че всички забелязват, че вече не пия кафе със захар. След това очаквах с нетърпение да ме попитат за подробности, по който повод трябваше да разкажа трансформационния опит, който преживях и който ме накара „нали?“, Вече експерт. Тактично отпих първата уста от чашата и се въздържах да плюя. Бях погълнат агресивно от горчивината, която понякога изпитвах, когато забравих да подсладя кафето си. Удари ме силно и ме дестабилизира ужасно. Цялата основа, която бях построила само ден по-рано, се разби, оставяйки ме окачена в брутално неприятната горчивина. Запазих самообладание и едва доловимо посегнах към захарното саше. Един колега ми помогна, като ми каза, че смята, че не използвам захар. Усмихнах се горчиво и признах, че съм забравил.
Това беше преди около 3 години. След няколко добри седмици, необходими за препятстване на вкусовите рецептори и особено раненото его, отново стигнах до мъжа с предизвикателството и поисках обяснения. Имах дежавю. Мъжът се беше опитал да ми обясни за първи път, но тогава бях зает с това, което научавам сам и с вътрешните си заключения и по-малко с подробностите, които ми беше дал твърде щедро. И във второто обяснение не разбрах всичко, но разбрах, че кафето и начинът на приготвяне са важни. Опитах се да сменя нещо у дома. Опитах и в офиса. Но не знаех кой.
Пиенето на кафе без захар беше мъчение. Казвах си, че принуждавайки се да свикна с нещо, което не харесвам, всъщност не води до положителен край. Освен това ми тежеше мисълта, че в кафенето, където всичко е започнало, няма мъки. Напротив, беше просто приятно. Кафето без захар беше по-добро от кафето без захар. Това любопитство ме подтикна да изследвам. Опитах всяка чаша кафе без захар за първи път. Ако беше поносимо, пиех го без, ако не, добавях малко захар.
Търсих други видове кафе в магазините. В крайна сметка купих само най-скъпите, щях да намеря само такъв, който да ми даде опит, подобен на този в кафенето. Просто успях да съжалявам за изхвърлените пари. Тогава си помислих, че проблемът идва от грешни инструменти. Затова купих еспресо машина, без да знам нищо по темата, чудейки се колко могат да струват някои модели и имайки минимум вдъхновение за закупуване на неавтоматична. Времето минаваше, натрупах много опит, но също и разочарованието, че изобщо не напредвам и че броят на неуспехите беше далеч над броя на положителните преживявания, а захарта все още присъстваше доста в кафето ми.
Единственото наистина хубаво нещо през тези години, когато ежедневната среща с горчивия се превърна в навик, беше любопитството, което ми позволи да се насладя на раждането на нов свят на кафе в Букурещ. Затова, само като внимавах, открих нови кафенета, домашни кафенета, печене, които придаваха свежест, все по-разнообразни преживявания и методи за приготвяне, които най-накрая ще ми дадат контрол над ежедневното удоволствие от пиенето на добро кафе. Постепенно открих тайната:
Кафето не трябва да е горчиво.
Може да бъде и ние говорим за това как, кога и защо, но не е задължително. И когато горчивината в кафето изчезне, захарта постепенно изчезва, защото просто вече не е необходима.
Захарта в кафето е необходимост, когато кафето е с лошо качество. Когато течността в чашата трябва да се изпие. Но това не е много ласкателно и има недостатъка, че ако случайно в чашата има добро кафе, е много възможно да пропуснете преживяването, защото захарта (или подсладителите като цяло) довеждат всяко кафе до общ знаменател, лишавайки личността пие и преживява пиещия.
Възможно е просто да харесвате сладки напитки с аромат на кафе и да не харесвате кафе, дори когато е с пълен вкус. Няма да се опитвам да ви убеждавам в противното, защото в крайна сметка това е въпрос на вкус. Не харесвам такъв, когато ми казват, че има здравословни сладкиши, които не харесвам. Всеки мундщук трябва преди всичко да спазва условието за „удоволствие“. Макар да изглежда логично, бях изненадан по време на историята си за кафе да срещна хора, които не обичат кафето в нито една от неговите форми. Просто не им харесва. Имах нужда от много дискусии, за да приема, че това е възможно. В края на краищата, както има хора, които харесват всякакви вкусове и миризми, които аз не харесвам, те също могат да бъдат подсладени пиячи на кафе или напитки, за които се представя, че имат тангенциална връзка с кафето. Приемам и уважавам вкуса на всеки, опитвайки се, когато имам възможност, да предложа на околните част от радостта си. И повечето от тях, с които изпих чаша хубаво кафе, го оцениха и откриха, че кафето без захар е по-добро.