Кафе арабика - PEGAWAI
Pegawai Google Bing Yandex Melaporkan - Арабика кафе - Изсушени семена "Боб" се пекат, смилат и варят, за да се получи една от двете най-важни напитки в западния свят. В родината си Етиопия, която се използва като дъвкателен материал от древни времена, тя също се готви в масло, за да се приготвят богати плоски сладкиши.
В Арабия се консумира ферментирала напитка, направена от целулоза. Кафето се използва широко като аромат, като например в сладолед, сладкиши, бонбони и ликьори. Източник на кофеин, сушени зрели семена се използват като стимулант, нервин и диуретик, действа върху централната нервна система, бъбреците, сърцето и мускулите. Индонезийци и малайзийци приготвят запарка от сухи листа. Смляното кафе и пергамент се използват като тор и мулч и понякога се хранят с говеда в Индия.
Кофелит, вид пластмаса, направен от кафе на зърна. Дървото е твърдо, плътно, издръжливо, отнема добър лак и е подходящо за маси, столове и обръщане. Кафето с йод се използва като дезодорант (List and Horhammer, 1969-1979). Кофеинът е описан като естествен хербицид, който селективно инхибира покълването на семената на Amaranthus spinosus (Rizvi et al., 1980). Кофеинът е широко използвана добавка в хапчета за отслабване без рецепта, болкоуспокояващи и стимуланти (Duke, 1984b).
Народна медицина Обезболяващо, анафродизиращо, анорексично, антидотално, кардиотонично, стимулиращо ЦНС, антииритативно, диуретично, хипнотично, лактагогично, досадно, стимулиращо, кафе е народно лекарство за астма, отравяне с атропин, треска, грип, главоболие, жълтеница, мигрена, малария, Отравяне с опиум, язви и световъртеж (Duke and Wain, 1981; List and Horhammer, 1969-1979).
Ръководството на Chemistry Rager (List and Horhammer, 1969-1979) посвещава страниците с финия шрифт на химикали, съобщени от кафето, но може би по-опасните са ацеталдехид, аденин, кофеин, хлорогенова киселина, гваякол, танинова киселина, теобромин и тригонелин. Тайлър (1982) прави таблица, сравняваща различни източници на кофеин, към която съм добавил закръглени числа от Palotti (Industric Alimentaire 16:) (1977).
При хората кофеинът, 1,3,7-триметилксантин, се деметилира в три основни метаболита: теофилин, теобромин и параксантин. От първата половина на 20-ти век теофилинът се използва в терапията за бронходилатация, остра вентрикуларна недостатъчност и дългосрочен контрол на бронхиалната астма. При 100 mg/kg теофилин е фетотоксичен при плъхове, но не са наблюдавани тератогенни отклонения.
В терапевтичните средства теоброминът се използва като диуретик, сърдечен стимулант и за разширяване на артериите. Но при 100 mg теоброминът е фетотоксичен и тератогенен (Collins, FDA By-Lines No. 2, април 1981 г.). Leung (1980) съобщава за смъртоносна доза при хора от 10 000 mg, при което 1 000 mg или повече може да причини главоболие, гадене, безсъние, безпокойство, възбуда, лек делириум, мускулни тремори, тахикардия и екстрасистоли. Добавя Leung, "Съобщава се, че кофеинът има много други дейности, включително мутагенни, тератогенни и канцерогенни дейности; за да причини временно повишаване на вътреочното налягане, да има седативен ефект върху хиперкинетичните деца. Да причинява хронично, повтарящо се главоболие. Пийте кафе Също така е свързан със сърдечен удар. Рак на долните пикочни пътища (напр. Пикочен мехур), яйчници, простата и други. "Повечето от тези доклади са разпитани (Leung, 1980). Според Tiscornia et al. (Rev. Ital. Sostanze Grasse 56 (8): 283. 1979) съдържа стеролова фракция на масло от семена на кафе 45,4-56,6% ситостерол, 19,6-24,5% стигмастерол, 14,8-18,7% кампестерол, 1,9-14,6% 5-авенастерол, 0,6-6,6% 7-стигмастерол и следи от холестерол и 7-авенастерол.
Смляното кафе е ценен фураж за животни, който първоначално е негоден за говеда. Целулозата е сравнима с царевицата по отношение на общия протеин и превъзхожда съдържанието на калций и фосфор. В Индия говедата се хранят с пулпа без забележими неблагоприятни ефекти. Пепелта от "черешовата" кора е богата на поташ и поради това образува ценен тор. Въздушно сухата пулпа кафе съдържа 1,34% N, 0,11% фосфорна киселина (P2O5) и 1,5% поташ (K2O). След компостирането тези стойности се променят до 0,91% N, 0,31% P2O5, 0,71% K2O (C.S.I.R., 1948-1976). Листата и отхвърлените семена също могат да се използват като компост. Съобщава се, че листата на 100 g имат 300 калории, 6,4% вода, 9,3% протеин, 5,5 g мазнини, 66,6 g общ въглехидрат, 17,5 g фибри, 12,2 g пепел, 1910 г. mg Ca, 170 mg P, 96,6 mg Fe. 2360 μg каротинов еквивалент, 0,00 mg тиамин, 0,21 mg рибофлавин и 5,2 mg ниацин. На 100 g семената съдържат 203 калории, 6,3% вода, 11,7 g протеин, 10,8 g мазнини, 68,2 g общ въглехидрат, 22,9 g фибри, 3,0 g пепел, 120 mg Ca, 178 mg P, 2,9 mg Fe, 20 4 каротинов еквивалент, 0,22 mg тиамин, 0,6 mg рибофлавин и 1,3 mg ниацин (Duke, 1981b).
Зеленото кафе съдържа приблизително 10% масло и восък, които могат да бъдат извлечени с петролен етер. Мастните киселини се състоят главно от линолова, олеинова и палмитинова киселини, заедно с по-малки количества миристинова, стеаринова и арахидова киселини. От осапуниваемото вещество бяха изолирани фитостерол, ситостерол, карбестерол, кофеол и токоферол. Сред идентифицираните компоненти на летливото масло, открито в печеното кафе, са: ацеталдехид, фуран, фурфуралдехид, фурфурилов алкохол, пиридин, сероводород, диацетил, метилмеркаптан, фурфурил меркаптан, диметилсулфид, ацетилпропионил, оцетна киселина, гуаякол, винилгуираколакол, винилгуаракол Метил карбинол. Нито едно от тези вещества не съществува в непечените кафе на зърна; някои несъмнено са продукти от процеса на печене, а други се получават чрез разлагането на по-сложните прекурсори (C.S.I.R., 1948-1976).
Токсичност Като дългогодишен пиещ по 5-10 чаши кафе на ден, не мисля, че бих си направил услуга, пиейки кафето. И все пак ще цитирам някои от тревожните неща, които прочетох. Тайлър (1982) цитира „някои доказателства, свързващи кафето и рака на панкреаса“. "Кофеинът. В големи количества предизвиква много нежелани странични ефекти - от нервност и безсъние до бърз и неравномерен сърдечен ритъм, повишена кръвна захар и холестерол, излишна стомашна киселина и киселини. Това определено е тератоген при плъхове" (Tyler, 1982). Майкъл Джейкъбсън цитира многобройни проучвания при бременни животни и хора, при които еквивалентът на 3-4 чаши кафе причинява вродени дефекти като цепнатина на небцето и липсващи кости (Washington Star, 20 декември 1978 г.).
Добив и икономия Етиопските диви запаси доставят 200-300 кг/ха/година чисто кафе с максимум 1 т/ха. Производствените разходи са 20-30 цента/кг. Средният добив в Бразилия е 400 кг/ха с рекорден добив от 6600 кг/ха.Производството струва 14-55 цента/кг. През 1979 г. световният добив е 120 кг/ха в Сао Томе, международното производство е 521 кг/ха, а най-високият световен добив е 1736 в Шри Ланка.
Редовното драстично подрязване всяка година служи като преглед на двугодишния навик, който води до по-систематични, но умерени възвръщаемости. Според NAS (1977b), сушените люспи от червено кафе на зърна имат енергиен потенциал от 3500 калории на кг, в сравнение с 10 000 за отоплително масло, 11 000 за природен газ. Кафените тръби съдържат 3885, а сухото кафе от робуста съдържа 3915 калории. Burkill (1966) съобщава, че 1 MT целулоза трябва да направи 127 литра алкохол. Цената на процеса на оползотворяване може да бъде относително ниска, като използването на отпадъчни продукти - утайка от кафе или боклук, дървени стърготини, торбички или черупки от фъстъци - като гориво от компаниите, които ги произвеждат. Тези отпадъци могат да се изгарят директно или да се превърнат в етанол, реетанол или метан. Когато бобовите дървета са засадени с кафе, очакваме повече дърва за огрев от реколтата и по-малко от кафето. Енергийният принос от азотното фиксиране на смесените бобови култури не винаги е незначителен.
Младото кафе може да се смесва с боб, фъстъци или краве зърна през първите две до три години. Purseglove отчита добив от над 2000 кг/ха чисто кафе на Хавай, със средно около 360 в Бразилия, 450 в Колумбия, 720 в Салвадор, 850 в Коста Рика и 896 в Кения. Според Purseglove понякога дефектните зърна се избират ръчно. Тези бракувания или отхвърляния, могат или не могат да бъдат показани в производствени номера, остават във фермата или в преработвателните предприятия. Бих казал, че селекцията е 5-25% от реколтата. Отсечките могат да бъдат ферментирали за производство на алкохол. В Панама ми казаха от Sitton Coffee Company, че пулпът е 50% от зелените плодове, обвивката на семената (изгорена с дизел) представлява 5% от сухите семена. В Пуерто Рико се изчислява, че един декар е 1500 фунта. Пазарното кафе на хектар ще осигурява около 2 1/2 тона целулоза годишно (Доклад на USDA за производствени изследвания № 32, 1959 г.).