Каджапара е нашият соев приятел или враг

Чуваме постоянни новини за соята, има яростни противници и ентусиасти и проблемът е постоянно актуален не само за тези, които я консумират като източник на протеин във веганската или вегетарианската диета, но и за почти всички, тъй като соята се среща в повечето преработени храни.

Соята е родом от Източна Азия и е била свещена от хиляди години и се използва в изумително разнообразие от форми. Соевият сос, соевото масло, соевото мляко се произвеждат от соя тофу, кисело мляко, но също така и тестени изделия, направени от брашното му, и всякакви заместители на месо, гранули и кубчета, кълновете също са годни за консумация и популярни. Световното разпространение на соята през II. след Втората световна война, когато са били високопротеинови, лесни за отглеждане и гъвкави бобови растения.

Първоначално соята е много здравословна, богата на витамини от група В, калций, фолиева киселина, магнезий, желязо и ненаситени мастни киселини, плюс холестерол и много богата на протеини. Това е редовна храна за най-дълго живеещите хора в Япония, така че неслучайно е почитан като свещено растение.

Въпреки това, точно поради повишения интерес и търсене, големите производители са започнали да експериментират със соеви сортове, които са по-устойчиви на вредители и климатични колебания, дават по-високи добиви, всички постигнати чрез генетични модификации, т.е. Това е така нареченият ГМО (генетично модифициран организъм), който кара мнозина да бъдат тормозени от соя и други растения, напр. царевица и тъй като и соята, и царевицата са храна за животни,.

---