Качеството на слюнката, пряко свързано с наддаване на тегло

Наличието на слюнка с ниско съдържание на амилаза, ензим, който се използва за смилане на сложни захари, съдържащи се в макаронени изделия и ориз, би увеличило много значително риска от затлъстяване, според работата на международен екип, координиран от френски изследовател, и публикуван на март 30, 2014 в списание Nature Genetics.

свързано

От редакцията на Allodocteurs.fr, с AFP

Написано на 1 април 2014 г.

Слюнката ни съдържа много ензими, позволяващ да се инициира от дъвчене процесът на химическо разграждане на храната. Количеството на всеки от тези ензими в нашата слюнка зависи пряко от броя на копията в нашата ДНК гени, отговорни за тяхното производство.

По този начин някои индивиди могат да имат до двадесет копия на гена на слюнчената амилаза (гена AMY1), докато други са доволни от едно копие ...

Въпреки това, според работата на професор Филип Фрогел (CNRS/Институт Пастьор де Лил/Имперски колеж Лондон), хората, които имат най-малък брой копия на ген на слюнчената амилаза (и които всъщност имат малко от този ензим в кръвта си) имат десеткратен риск от затлъстяване. Всяко по-малко копие на този ген ще се увеличи с 13% до 26% риск от затлъстяване.

Тази работа е първата, която демонстрира съществуването на генетична връзка между храносмилането на сложни въглехидрати и затлъстяването.