Качествен подход към потребителя на зърно Revista Progresiv
Зърнените храни се считат за здравословна и удобна алтернатива както сутрин, така и (може би по-малко неочаквано) по време на обедната почивка, според качествено проучване, проведено от Mercury Research през август 2012 г. Проучването се състои от задълбочени интервюта и фокус групи с консуматори на зърнени култури и улавя възприятията им за ролята и причините, поради които решават да консумират тези продукти.
Зърнените храни все по-често са алтернатива за закуска. Те представляват необходимото начало за един обикновен ден - питателно хранене и същевременно здравословно. Зърнените култури се свързват с активни хора, които непрекъснато се движат и освен това са пълни с жизненост, а консумацията им предлага безопасност и увереност в собствените си сили и на практика са енергийният резервоар за справяне с ежедневния стрес през деня. „Давам ви сили да се борите за целия ден“, казват интервюираните.
Зърнени храни се ядат на закуска, но също така и в обедната почивка
Ако се очакваше, че закуската е основното хранене за деня, когато се консумират зърнени култури, може би по-изненадващ е фактът, че зърнените култури са се превърнали в лека закуска по време на почивката, по време на работа, когато могат да се ядат бързо и „да напълнят стомаха“. Сутрин зърнените храни обикновено се ядат с мляко или кисело мляко, което увеличава тяхната консистенция и подобрява удоволствието от вкуса.
Аргументи за потребление
Предпочитани видове зърнени култури
Сладките зърнени храни, особено тези с шоколад, са предпочитани от много потребители, поради вкуса, но и защото осигуряват бързо енергия. В същото време обаче те се консумират умерено, тъй като съдържат много калории, които могат да повлияят отрицателно на фигурата.
В противоположната крайност са пълнозърнестите храни, които се считат за много здравословни поради съдържанието на фибри и протеини в пшеницата. Вкусът обаче не е толкова ценен, което кара мнозина да не ги избират, въпреки че декларативно те се оценяват и считат за предпочитани пред други видове.
Захаросаните плодови зърнени култури частично съчетават и двете нужди: плодовете осигуряват енергия, но се считат и за подходящи за диета и здраве.
Простите зърнени култури (корнфлейкс, овес и др.) Се разглеждат като най-гъвкавите. Вкусът им се счита за прост, подходящ и за двете
смеси, които могат да създадат по-сладка закуска, или да се консумират като такива, в здравословна закуска, но по-малко сладки.
Налице е тенденция към нарастване на популярността на „специализираните“ диетични зърнени култури, тъй като елиминира вината от яденето на сладка закуска, възприемана като нискокалорична. В същото време обаче те задоволяват нуждата от енергия, тъй като има и варианти на шоколад.
Интересен аспект при възприемането на зърнените култури е повишеното значение на „мюсли“. Той се разглежда или като категория зърнени култури, или като съставка, или като марка сама по себе си. Въпреки тази неяснота, има много силна връзка с идеята за здраве, мюслите от зърнени култури се считат за почти автоматично здравословни и диетични - за някои дори изглежда, че са объркани с пълнозърнести храни.
Започващи тенденции
Статия от Виктор Ротариу, мениджър по качествени изследвания, Mercury Research