К; обяснени малки термини; rt Какво е сладкарство
dpa и редакционния екип
Confieren е термин от кухненския речник и представлява друга форма на съхранение.
Определен жаргон се използва и в кухнята за правилно приготвяне на рецепти. Ще ви разкажем за какво се отнася така нареченият „Конфиер“.
Както в повечето професии, в кухнята се е прокраднал специален жаргон, за да се назоват определени стъпки за готвене. Разбира се, не е нужно да знаете всеки технически термин наизуст - така ще успеете в добрата храна!
Има обаче думи, които се появяват в рецептите от време на време и могат да предизвикат объркване. Знаете ли какво е с "Конфекция"Трябва да бъде? Ние просветляваме.
Confieren: произход и значение
Терминът "confieren" идва от френския "confire" и означава "консервиране, варене или ецване". Това е една от най-старите форми на съхранение. Тази форма е особено популярна в югозападната френска кухня.
При кондициониране, маринованите птици или друго месо обикновено се приготвят в собствената им мазнина при ниска температура, след което се поставят в глинени съдове и се затварят херметически. Този процес прави храната трайна. Гъшият конфи е особено известен.
Всеки, който преди е предполагал, че за това се използват само продукти, подобни на месо, греши. По този начин могат да се консервират и други храни - например плодове със захарен сироп или алкохол или зеленчуци с оцет.
Има безброй разновидности оцет. Тук можете да разберете как можете лесно да си направите пикантен оцет сами!
Задушаване в масло: как да изумите гостите си!
От известно време сладкарството е преоткрит метод за готвене, главно за месо. По-точно месото е задушено. Резултатът е невероятен, тъй като месото остава крехко и не губи вкуса или сока си.
Маслото, в което задушавате месото, пренася и вкусовете на други съставки като маслини, султани, червени боровинки, билки и др., Което го прави особено ароматен.
Нашият съвет: Вашето месо се задушава най-добре при температура от 80 градуса.
Всичко зависи от правилния съд и масло
Ако не сте сигурни кое масло да използвате, добре е да знаете кое масло е най-добро за каква цел. Що се отнася до контейнера, ще ви трябват един до два консервиращи буркана от приблизително 1 литър, в зависимост от рецептата.
Нашият съвет: Изберете буркани с широк отвор, за да можете лесно да добавяте и изваждате месото и другите съставки.
Нашият кухненски лексикон също изяснява,
Освен това ще намерите многобройни домакински съвети за вашия дом, както и всичко свързано с домашно приготвяне и бързи рецепти на нашата тематична страница.