К А Н Т И Н Е - РАННО ПРОЛЕТНИ РОЛИ

роли

На тези ролки се наслаждавайте най-добре в края на зимата или в началото на пролетта, придружени с варен японски ориз. Направих ги по рецепта отАнджела Фере-Майт от Анжел Гюнгет добре познат в Париж. Тя предлага есенни ролки с пюре от бадемов сос, който си заслужава отклонението! Адаптирах тази рецепта със съставките, които имах под ръка и разбира се според сезона. Често го правя пролет, есен, зима, летни ролки, Приготвянето е почти медитативно ястие, в същото време е много просто, но отнема добра организация и време. Ако имате само час за приготвяне на храната, не препоръчвам да отидете за нея, това е ястие през уикенда. Подгответе всеки елемент добре предварително, валцуването е много лесно.

СЪСТАВКИ (за 15 рула)

За ролките: 1/2 тиква - 1/2 червено зеле - 300 г захар - 200 мл бял оцет - 200 мл вода - 100 г фиде от мунг боб - няколко розови репички - гомасио - 30 г натрошени несолени фъстъци - грубо нарязан магданоз - крема сирене ( по желание) - малко листа от салата - зехтин - сол - черен пипер

За соса: 1 скилидка чесън, обелен и добре смачкан - 3g настърган пресен джинджифил - 4 ч.л. супени лъжици сок от тамаринд - 4 супени лъжици. мисо бульон (използвах кубче, намерено в магазините за биологични хранителни стоки) - 4 ч.л. супени лъжици тахан - 5 супени лъжици. соев крем.