Южнокорейска гастрономия от кучешка супа до хамбургер - Tourmand
Не отивам никъде през януари, така че, както обещах, през следващите седмици ще докладвам за пропуснати епизоди от пътуванията си миналата година. Ще започна с най-голямата хапка веднага: гастрономията на Северна Корея. В интерес на истината, тук трябва да отбележа, че с изключение на един случай, когато оставих две групи с местни пари, които държах нелегално при себе си, ядох две колбаси в павилион за морски дарове, а не средната севернокорейска храна на достъпни цени. Като туристи можем да вечеряме само в ресторанти или хотели, където с нас вечеряха предимно китайски туристи, севернокорейски политически лидери и лидери на добре платени държавни компании и техните семейства. Така че храната, която ядохме, беше много по-богата от средното местно меню, но все пак успяхме да получим изчерпателна картина на гастрономията на страната и настоящите кулинарни тенденции.
Закуската
Корейската закуска е коренно различна от тази, с която съм свикнал. Те не закусват специално за закуска, ядат същото като обяд или вечеря, само че в по-лек вариант. На масата се сервират варен ориз, супа, кимчи и разнообразни панчани, предимно със зеленчуци. В повечето хотели в Северна Корея имаме странна комбинация от това сутрин: хляб, масло и конфитюр с малко препечени зеленчуци и пържен Париж, или ако повечето китайски гости бяха, парни кнедли и пържено тофу определено бяха поставени на масата. Напитката, определена като кафе, се предлагаше само в столицата, а на повечето места се сервираше препечен чай от елда (мемил-ча). След мрачната, фанатична култура на кафе в Южна Корея ми беше странно да продължа да пия чай, но много харесвах чай от елда, но не се оправях с останалите елементи на закуската, предпочитам да остана с хладка какаов охлюв, ягодовата каша.
Храната на привилегированите
Само тясна, привилегирована прослойка може да си позволи пълноценна диета: политически и военни лидери и туристи. Хранехме се само в ресторанти и туристическата агенция се опитваше да подбере места, за да опознае пълната кухня на страната. За съжаление, те също се опитаха да ни сервират западни ястия, многократно ни даваха зеленчукова супа, кондензирана с дрънкане или просто месо, чието месо дори не достигнах кренвирш от частен етикет. Ястията в ресторантите, специализирани в местните специалитети, бяха безупречни.