Юки, активист на топ модела "Загубихме Бушидо, пътят на самураите"
Светът на моделирането е слабо свързан с активизма. В търсенето на нетипични личности в Япония обаче срещнахме Юки Мацумура, японски супермодел с уникален жизнен път, превърнат в „хранителен активизъм“ чрез каваи и ангажирани рецепти. Жизненоважно интервю за откриване на друга страна на Япония.
Япония, подобно на много азиатски страни, споделя дълга кулинарна традиция който е закотвен предимно около ястия с достатъчно ниско съдържание на червено месо, но богато на зеленчуци (включително соя) и нишестени храни. Разнообразна и здравословна диета, която отчасти определя това забележително дълголетие. Сега Япония има над 60 000 души на възраст над 100 години. Въпреки това, с индустриализацията и културното влияние на Съединените щати, страната постепенно се отвори след войната към обобщаването на промишлените меса. Последица: младото поколение се насочва все повече към консумацията на червено месо с всички здравни и екологични последици които си представяме.
Ако етичните диетични моди остават рядкост в Япония, те съществуват в границите и опитайте се да убедите в достойнствата на по-традиционната диета и закотвен на местно ниво и умерено. Екологичната криза и недостигът на риба сега подхранват това желание да се върнем към основите. И то с основателна причина, някои учени смятат изчезването на годни за консумация риби до 2050 година. Червеният тон, най-консумираната риба в Япония, е прекомерно експлоатиран и 7% от морските видове вече са изчезнали от океаните. Но тези японци, които на Запад биха наречени вегани, се опитват убедете в достойнствата на техния подход по нежен и толерантен начин. Така Юки е направила избора на „сладка“ кухня, за да предаде кулинарния си ангажимент.
Г-н джапанизация: Каваи храната не е това, което липсва в японските мрежи. Какво прави вашите ястия толкова специални ?
Юки: Това е просто без добавки в храната ми ! В допълнение към готвенето без месо, съставките ми са 100% натурални, без пестициди или консерванти. Така че използвам само сосове и вегетариански съставки от "органичен" произход, най-вече ме снабдява с местни фермери между Токио и планината Фуджи. Семейството ми също притежава обща градина, където отглеждат плодове и зеленчуци без пестициди. Всички мои рецепти са достъпни безплатно в интернет. Така че, той не е само привлекателен за очите, той е преди всичко полезен за здравето! и носещ послание на надежда за бъдещето ...
В момента наблюдаваме, че понятието "foodporn" и други бързи рецепти във видеоклипове, които изобилстват в социалните мрежи, са твърде често използвани за насърчаване на промишлени продукти и като цяло начин на живот, при който месото често е от основно значение, което е необичайно в японската култура. Важен е само аспектът! Въпреки че съм модел, Не бих искал хората да ме обичат само заради външния ми вид. Толкова е повърхностно ! Това, което е отвътре, е от значение. Същото е и с храната ... Потребителите бълнуват по повърхността на нещата, без да поставят под въпрос съдържанието, духа и дълбочината на нещата. Ето какРецепти, приготвени с Nutella или други индустриални продукти, които допринасят за обезлесяването, могат да бъдат намерени в интернет, изчезването на видове или експлоатацията на работници. Мисля, че важното е какво има вътре в храната, нейният произход, значението й ... И ако на всичкото отгоре е сладък, спечелен е двойно.
Г-н Japanization: Как се превръща от супермодел в големите списания в модерен хранителен активист? ?
Юки: Храненето е част от живота на всеки. Никога не съм вземал урок, за да се науча да готвя. Един ден, когато се върнах от изстрел в чужбина, Много се разболях. Не можех да погълна нищо, без да изпитвам гадене. Направих някои изследвания и открих фона на индустриалната храна. Лошото качество на индустриалната храна е още по-забележимо в Америка, където изглежда, че има значение само количеството. Затова реших да спра да ям индустриални продукти, пълни с химикали. Много бързо се почувствах по-добре. Напълно осъзнах, че храната е първото лекарство и следователно трябва да бъде максимално естествена. Как предупреждавате останалия свят за тази реалност? Готвенето, моето хоби от всякога, беше решението !