Юфка Cold Soba с пикантен сос (Zaru Soba)

Отначало студените тестени изделия може да ви се сторят странни, но помислете: какво е салата от паста? И така какво. И юфка соба не са нищо повече от тънки японски юфка, направени от елда брашно. Те много приличат на тънки пълнозърнести спагети.

Елдата е без глутен. Това, което радва хората със свръхчувствителност, обаче е недостатък при производството: глутенът е това, което държи тестото за макаронени изделия заедно. Приготвянето на тестени изделия без глутен е изключително трудно, така че чистите макарони от елда са много скъпи. Поради това повечето евтини юфка от магазините в Азия съдържат по-голям или по-малък дял пшенично брашно.

zaru

Юфката Soba изисква много малко готвене и е чудесна за бърза, здравословна вечеря. С правилния сос това е дори меню от две ястия, защото след това сосът може да се отпие като супа.

Съставки за 4 порции

  • 400 г юфка соба
  • 2 тънки пролетни лука
  • 1 парче джинджифил (около 4 см)
  • 300 ml Tsuyu (предлага се в добър азиатски магазин или можете просто да го направите сами)

оборудване

Обобщение

  • Гответе юфка от соба
  • Изплакнете пастата в студена вода и я оставете да се охлади
  • Нарежете пръстените лук
  • Сервирайте цую и други съставки

Ако поставите луковите пръстени в студена вода за около час, те ще бъдат малко по-меки.

подготовка

Пригответе юфката според инструкциите на опаковката - тъй като юфката на соба е много тънка, обикновено отнема само 2 до 3 минути. Изсипете ги в гевгир и ги изплакнете със студена вода. Запазете в студена вода, докато сте готови за сервиране.

Обелете джинджифила и го настържете възможно най-фино. В идеалния случай използвате японски джинджифил или ренде уасаби - можете да го използвате, за да го смилате на фина каша, което изненадващо го лишава от много топлина.

Измийте младия лук и ги нарежете на пръстени възможно най-фино.

Нека ‘отцедите добре юфката от соба и ги поднесете на плоско бамбуково сито (например от бамбуков параход).

Сервирайте джинджифила и младия лук в малки купички. Разстелете цую върху купички за супа.

На масата всички подправят цую с джинджифил и лук на вкус. Юфката се потапя в соса за подправки и се наслаждава, докато отпива силно.

Важно е всеки да получи своя купа за потапяне. Когато юфката изчезне, останалата част от соса се долива с гореща вода и може да се пие като супа.