ЮФЕЛИ; SOBA;

юфели

В Европа елдата може да се използва за приготвяне на крепчета, докато в Япония се използва като основна съставка за собас, много популярен сорт юфка.
Твърди се, че неговият вероятен произход се крие или в североизточен Китай, или около Египет, пристигайки в Япония през Китай или Корея.

В Европа, където е сухо и доста студено през по-голямата част от годината, елдата се консумира доста често до края на 18-ти век, което има тенденция да доказва, че последната не изисква специални условия за отглеждане.
Що се отнася до Япония, отглеждането му е започнало в края на ерата на Джомон (- 3 век пр. Н. Е.) И консумацията му е била под формата на кнедли и едва през ерата на Едо (1603 - 1868) тя ще бъде изядена през формата на юфка.

Има 2 вида собас: този, направен само от елда и, в зависимост от региона, този, направен от елда, смесена или с пшенично брашно, или с водорасли, или със соя, наред с други ....