Joël Robuchon рецептата за своето митично пюре обясни Femme Actuelle Le MAG

Най-звездният готвач в света го няма. Но Joël Robuchon оставя любителите на готвенето и добрата храна с митична и автентична рецепта: тази на картофено пюре. Обясняваме как да го приготвим по свой начин.

своето

Спомен от детството, колкото и утешителен, колкото и топъл, картофеното пюре е основна храна, която трябва да се усвои. Издигната до ранг на гурме ястие от готвача Joël Robuchon, който почина на 6 август 2018 г., тази рецепта стана легендарна. Открийте нашите съвети (и тези на главния готвач) за приготвяне на картофено пюре до съвършенство. Joël Robuchon беше представил своята рецепта по телевизията в своите програми Bon appétit course и Cuisiner comme un grand chef.

Как да изберем съставките за кашата ?

За да приготвите това пюре, за около 4 души, ще ви трябва:

  • 1 кг картофи
  • 250 г масло
  • 25 cl пълномаслено мляко
  • Щипка едра сол

Предпочитаме картофи с „щракане“. По-сладки са на вкус. За да могат всички да готвят с еднаква скорост, изберете еднакъв размер.

Знаейки правилните неща, които трябва да направите, за да направите пюре

Оставяйте кожата при готвене, това предотвратява пълненето на картофите с вода.