Йодирана сол, нейодирана сол, морска сол
Фина сол, готварска сол, морска сол, сол Guérande, можете да се окажете малко изгубени, когато купувате солта си. Как да го изберем добре ?
Основна храна за ежедневието, описана от здравните специалисти, но въпреки това използвана за всички ястия сол е истински парадокс. Той подобрява вкусовете, но не трябва да се използва в излишък. На рафтовете има десетки модели: ако изборът изглежда тривиален, някои солите са по-опасни за здравето че другите. Нашият съвет как да се ориентирате в него.
Йодирана сол, нейодирана сол, морска сол, нерафинирана сол, готварска сол ... Каква сол да се използва при готвене ?
Солта се състои главно от минерал, натриев хлорид. Обикновено идва от морето, въпреки че има и соли от подземните мини. Има много имена на соли, които крият много различни реалности.
- Трапезна сол: сол за консумация на храна, съставена от най-малко 95% натриев хлорид.
- Морска сол/морска сол: сол от морето. Солта от солените блата се продава под името "сива морска сол".
- Рафинирана сол: Рафинирането на солта води до чисто бял цвят. Процесът обаче води до загуба на други минерали, които присъстват естествено в солта и са полезни за здравето.
- Йодирана и флуорирана сол: сол, към която са добавени йод и флуорид: много често срещана практика, макар и противоречива.
- Натурална сол: не е рафиниран и се събира на ръка в солните блата. За разлика от други соли, той не е обогатен с йод, което може да доведе до дефицити с течение на времето.