Йоана Йониша, Веганца
В края на 2016 г. Йоана Йониня реши, че е дошъл моментът да разпредели всичките си ресурси за скъп проект, който тя е изоставила преди четири години, за да се грижи за трите си деца. Затова отиде в банката, извади всичките си спестявания и се зае с работата. През март 2017 г. той отвори веганската сладкарска лаборатория Veganzza за онлайн поръчки. Отне повече от година и половина продажбите да започнат да се ускоряват и да достигнат обнадеждаващо ниво, а през 2019 г. да достигнат оборот от около 200 000 леи. Последните два месеца обаче го изтеглиха назад, на нивото на приходите от първите две години на експлоатация и той вярва, че следващият период ще бъде решаващ за бизнеса му, като се има предвид, че продажбите са паднали с 60% и някои суровини са поскъпнали с до 40%.
Йоана откри суровата веганска кухня през 2011 г., преминавайки от статия на статия, в една от многото нощи, когато сънят беше упорит, след като малкото й момче я събуди. Тя казва, че никога не е била страстна към готвенето, но тъй като е била загрижена за здравословното хранене, някак си е усетила връзка с тази концепция и е започнала да готви особено сурови сладки за семейството. Отказва се от животинска храна и приема сурова веганска диета за една година, след което преминава към вегетарианската диета.
Скоро той помисли да открие сурова веганска сладкарска лаборатория и започна да работи по този проект „повече в игра“. И щеше да е добър момент, защото нямаше голяма конкуренция, но след около половин година той трябваше да се откаже, тъй като вече не можеше да разчита на помощта, която досега имаше с трите деца. Затова тя реши да остане с тях и да постави проекта си на „изчакване“.
До края на 2016 г., когато, след като експериментира една година и беше служител в сладкарница със сурови вегански продукти, той реши, че е време да разпредели всичките си ресурси за собствения си проект. „Имах някакви резерви, около 30 000 евро. Това беше момент на лудост и смелост. Извадих всички пари от банката и се прибрах с тях. Говорих с DSP консултант, купих рафтове, поставих ги, събрах всичко и казах ‘Готово, пусни го, каквото и да е!”, Казва Йоана.
Месечни продажби от 5000-6000 леи през първата година
Йоана инвестира приблизително 20 000 евро, за да оборудва лабораторията си и да закупи суровини, а останалите пари бяха използвани за разходи за издръжка на семейството, като се има предвид, че през първата година продажбите не надвишаваха 6000 леи на месец. След това, започвайки от 2018 г., с бюджет от 1000 леи, отпуснати за онлайн промоция, продажбите се увеличават до 10 000 -12 000 леи на месец. Но само през 2019 г., когато Андрей, съпругът на Йоана, пое сайта и започна да управлява и популяризира, продажбите започнаха да се увеличават и завършиха годината с оборот от около 200 000 леи и печалба от 80 000 леи.
„За да имам печалба от 6000 леи, трябва да имам продажби от 34 000 леи. Когато кризата започна, бях започнал да се доближавам до този праг. И сега сме достигнали това, което бяхме преди година и половина ", казва Йоана, която все още смята, че в условията, в които не продава продукт от необходимост и" всеки може да живее без сладкиши ", са се справили добре.
"Ако трябваше да платим наема, вероятно трябваше да затворим."
В контекста, генериран през последните два месеца, продажбите са намалели с 60%. „Нямаме продукт на необходимостта. Ние продаваме прищявки и радост, но това не беше така през този период. Ние продавахме много добре в детските градини, на рождените дни на децата. Броят на потребителите, които имаха достъп до сайта, се увеличи, но стойността на ваучера намаля от средно 400 леи на 160 леи. Броят на продажбите не намалява, но стойността на поръчките намалява. Ако трябваше да платим наема, сигурно трябваше да затворим ", казва Андрей, който смята, че имат късмет, защото лабораторията работи в дома на родителите на Йоана.
И нещата станаха още по-сложни, защото Йоана е „упорита“ да работи с биологични продукти от САЩ и Великобритания и през този период имаше проблеми с доставките. Освен това цената на някои суровини се увеличи с 10 до 40%, което принуди Йоана да вземе драстично решение и да премахне от портфолиото някои продукти, като амандина или тирамису, и да запази които имат по-голям марж.
„Вместо да увеличаваме цената или да се отказваме от качеството, ние предпочетохме да не ги продаваме. Йоана е упорита да остане в биологичната зона. Ще ви дам пример. Литър ванилия струва 16 000 леи. И Йоана използва много. Имаме малък марж на продуктите, защото трябва да устоим на пазара. Ако в други сладкарници от този вид цената е 15-18 леи, ние също трябва да сме там, защото никой няма да ни даде 25 леи за сто грама. Предложих на Йоана да направи отделна линия и да закупи конвенционални суровини. Но той каза, че дори не иска да замърси работното си пространство “, обяснява Андрей.
Йоана казва, че в този момент е важно да се съпротивлявате, докато тази „лудост“ отмине. „В момента се страхувам да погледна цифрите. Тоест да анализираме говоренето на финансовия продукт. И аз вървя по този път по силата на инерцията. Ако есента ни завари, след този период нищо няма да може да ни спре “, вярва Йоана.
Разпределение директно до крайния клиент. „Искам да остана в района на занаятите“
Ястията на Йоана - торти, торти, шоколад, бонбони или сурово масло - могат да бъдат взети от лабораторията или доставени вкъщи. Йоана засега остава онлайн продажби, дори и да иска да отвори физическа сладкарница. Но веднъж на две седмици, в събота, Йоана се среща с някои от клиентите си в двора на къщата, в която се намира и нейната лаборатория. Той организира площад Altfel там от една година, където около 15-20 местни производители идват да продават своите продукти.
„Отказах да работя с трети страни. Защото винаги е ставало дума повече за бизнес, отколкото за хора. Искам да се обърна към крайния клиент. Не искам да започвам масово производство. Искам да запазя зоната си на занаят и да знам, че всяка торта получава вниманието, от което се нуждае. Защото става дума повече за пари. Става въпрос за това, което предлагам на мъжа, който идва да яде торта от мен “, казва Йоана.
Бъдещи планове: разширяване на капацитета за производство на шоколад
Ако преодолее този период, Йоана мисли да разшири капацитета си за производство на шоколад и шоколадов крем. За да се закупи необходимото оборудване, ще са необходими инвестиции от 15 000-20 000 евро.
По този начин това би улеснило работата му и би могло да отговори по-бързо на заявки от клиенти, които вече могат да изчакат 5 дни за доставка, като се има предвид, че Йоана не може да произведе повече от 20 шоколадови блокчета за 72 часа.
И той има друго желание, което вероятно е по-трудно да се изпълни: той иска да отговаря само за производството.
„Тръгнах по пътя, вярвайки, че нещата ще бъдат лесни. Но едно е да си много добър изпълнител, друго е да си мениджър, а друго да си предприемач. И по принцип трябваше да направя и трите. И когато направите и трите, зоната за творчество страда. Всъщност искам да бъда тук на масата, да правя тортите си и да имам екип около мен, който да се грижи за всичко останало. И аз да правя това, което обичам да правя “, казва Йоана.
Бизнес обява. Субективна
Какво ви е необходимо, за да станете предприемач: Смелост да се откажете от сигурността, която ви предлага работа, малко безсъзнание и пари.
Какво ви е необходимо, за да станете предприемач в Румъния: Устойчивост, инат и увереност, че мечтата ви е да преодолеете всяка пречка.
Имаше време, когато искахте да се откажете: Не. Никога.
Кога разбра, че си на прав път: Всеки път получавам обратна връзка от клиенти.
Какво е предприемач: Този, който има идея и желание да работи.
Бизнес обява. Обективен
Първоначална инвестиция: 20 000 евро
Време за изплащане на инвестицията: Неприложимо
Оборот (2019): 200 000 леи