Йоана Бурча, дъщеря на собственика Паралела 45,
Йоана Бурча, дъщерята на собственика на туроператора Паралела 45, влиза в ресторантьорския сегмент и отваря с приятелката си първото гастрономическо бистро в сектор 1 на Столицата, а догодина ще отвори ресторант.
Инвестицията надхвърля 85 000 евро и е в наето помещение с капацитет от 65 места, каза Йоана Бурча пред News.ro, която се готви да поеме бизнеса на Paralela 45 в близко бъдеще - компания, която догодина навършва 30 години.
"В Gastronomic Bistro Frank акцентът е върху храната. Ние носим рецепти от цял свят, използваме сезонни съставки, имаме сложен списък с вина. Менюто ще се променя в зависимост от сезона, работим с пресни продукти от Румъния, само пресни. До следващата седмица се надяваме да има кухненско меню и отделно за сладкиши и десерти ", заяви Йоана Бурча за News.ro.
Учи в Лондон в Cass Business School (BSc Business Studies) и след това магистър в Imperial College London. Тя приготвя сладкишите си в престижното парично училище за готвене Le Cordon Bleu.
"Концепцията за гастрономическо бистро означава, че правим всичко от нулата без никакъв компромис. Купуваме най-добрите местни съставки и приспособяваме менюто си според сезона. Франк е място, където кухнята е по-голяма от клиентското пространство, качеството на храната Всичко, което ядете вкъщи, се приготвя у дома - от булочки за бургери до занаятчийски сладолед. Ние сме част от ново поколение кръчми в Румъния, нови и модерни места, където страстни млади хора готвят, които експериментират и той играе в кухнята ", каза Йоана Бурча.
Тя работи от понеделник до четвъртък в Паралела 45, където се занимава с маркетинг и координация на събития, а от петък до неделя е в ресторанта.
"Ние се интересуваме от органичен растеж и полагаме лични грижи за всеки клиент. Партньорът и готвач на бистрото, Dragoş Radu, е перфектен художник, който има търпението да обучава поколения млади хора, толкова страстни като него. Франк е в ръководството Гол Мийо, признание, че сме на прав път “, каза тя.
Освен това тя иска да донесе в Румъния концепцията за „Десерт бар и мехурчета“, дегустация на десерти с шампанско по желание.
За следващата година тя подготвя нова инвестиция и ще отвори ресторант и сладкарница в района на Флореаска, четири пъти по-големи, с около 140 места.
Йоана Бурча също обясни защо е избрала тази сфера на дейност.
"На 22-годишна възраст родителите ми ми дадоха най-красивия подарък: една година да правя това, което смятам за себе си и за развитието си. Тогава им казах, че се премествам в Париж, за да задълбоча най-голямата си страст, Учих в Le Cordon Bleu Paris, беше ужасно трудно, работех с най-големите готвачи, работех по 12-16 часа на ден, но това ми хареса и на 12 години започнах да работя. Продавам кифли. Миналата година завърших с диплома за сладкар. След това се върнах в страната и казах, че това е пътят, който искам да следвам, това искам да направя, кръчма ", казва тя, която посочва, че родителите й са учили както туризма, така и храните, в ASE, и тя вече има шанса да влезе и в тази специалност.