Jean Seignalet и диетата Seignalet за хранене
Биолог, клиницист, преподавател и изследовател, д-р Жан Сейняле беше един от пионерите на бъбречната трансплантация в Лангедок-Русийон. Признат от своите връстници, особено за своите изследвания в имунологията и ревматологията, той е известен на широката общественост с диетата си, Seignalet Nutrition. Разработена през 1985 г., диетата на д-р Жан Сейняле продължава да съблазнява.
Няколко думи за д-р Жан Сейнялет, създател на Nutrition Seignalet
Озаглавен и признат за качествата си като изследовател по гастроентерология, хематология и имунология, Д-р Жан Сейняле практикува основно медицина през 80-те и 90-те години в болницата в Монпелие. Той по-специално ръководи трансплантационната единица.
През 80-те години д-р Сейнялет се интересува от храненето и неговото значение при лечението на автоимунни заболявания като ревматоиден артрит. От 1996 г. и публикуването на книгата му „Храненето, третото лекарство“, Жан Сейняле е известен извън медицинската сфера.
Въпреки успеха на нейните изследвания и нейната книга, нейната работа в областта на храненето никога не е била валидирана от нейните връстници. Противоречива фигура, той почина през 2003 г. Дори и днес диетата му привлича много хора, следвайки ежедневните му хранителни препоръки.
Медицински изследвания на д-р Сейнялет
След като работи дълго време в много медицински области, д-р Жан Сейняле се интересува от връзката между автоимунните заболявания и храненето. Изследванията му го насочват към генетичните различия, които съществуват между съвременните и древните храни. Промените в храната са причинени от генетична мутация, причинена от земеделие или готвене при високи температури. Съвременната човешка храносмилателна система междувременно не е имала време да се модифицира, за да се адаптира към тези промени. Тъй като консумираната храна не се усвоява напълно, това води до промяна в баланса на чревната флора, увеличавайки пропускливостта на тънките черва. Според д-р Сейнялет тези трансформации са една от причините за някои автоимунни заболявания.