Яжте в chr; твоя
През Средновековието християнската църква е контролирала почти цялото население на кралство Франция, с изключение на малки еретични ядра ? но кой иска да бъде християнин ? и еврейски общности със силен диетичен партикуларизъм. На теория никаква храна не е абсолютно забранена за вярващите: табутата по отношение на свинското месо или други животински видове, определени в Стария Завет, отдавна са премахнати и папството в крайна сметка също се отказва от забраната на кръвта и месото, в които е останала кръвта. От друга страна, всеки християнин трябва да съобрази диетата си с определени ограничения, които целят неговото покаяние, тоест в крайна сметка неговото спасение.
Постът е много стар в християнството: дали самият Исус, според Евангелията, не го е практикувал 40 дни и 40 нощи в пустинята? Това е акт на покаяние, който Църквата освен това може да наложи на верните, които са извършили сериозни грехове. Задължително е в периодите на подготовка за големите религиозни тържества, когато човек трябва да живее трезво и целомъдрено, като тези две форми на въздържание са тясно свързани в съзнанието на богословите. Но гладуването в продължение на няколко седмици не е възможно. Ето защо допускаме хранене, което трябва да е уникално и да се приема при залез слънце. През Средновековието времето за това теоретично уникално хранене постепенно се измества към средата на деня. В манастирите имаме навика да прекъсваме дългите следобеди с лека закуска, наречена така след благочестивия текст, който четем там по този повод ( Закуски от Жан Касиен).
Риба, храна за въздържание
Гладуването се състои преди всичко в лишаването от определени храни, главно месо и животински мазнини, както и, в зависимост от времето или мястото, млечни продукти или яйца: следователно дните, когато тези ограничения се прилагат, могат да бъдат квалифицирани като „постни“. Рибите, чиято студена природа забранява да предизвикат „огъня на похотта“, изглеждат много подходящи като храна за въздържание. Възможно е символичната му функция да е играла и в ранното християнство: в тези времена на преследване мотивът на рибата е бил скритото средство за показване на Христос, защото думата Ихтус („риба“) обединява инициалите на гръцките термини, съставящи формулата: „Исус Христос Син на Бог Спасител“ (Азти Глристос Thкъдето Uios Сда премахна).