Яжте УМНО по-тиквено масло
Познание за продукта тиквено масло: какво трябва да знаете за тиквеното масло и защо е здравословно.
Съдържание
- Тиквено масло, интерактивна инфографика
- Какво трябва да знаете за тиквеното масло
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти с тиквено масло
- Колко здравословно е всъщност тиквеното масло?
- Съвети за пазаруване и готвене за тиквено масло
- Закупуване
- съхранение
- Съвети за подготовка за масло от тиквени семки
Тиквено масло инфографика
Тиквено масло.
Какво трябва да знаете за тиквеното масло
Най-доброто от тиквата са неговите ядки, най-доброто от ядките е маслото, получено от него: наситено зелено и плътно, идва от процеса на студено пресоване и разпространява възхитителен орехов аромат, който не на последно място се дължи на печенето на ядките. Нищо чудно, че много професионални готвачи обичат да коронясват салати и предястия с него. Тиквеното масло е твърде ценно за готвене и печене, защото би унищожило повечето от много ценните му съставки.
Готвенето с тиквено масло също би било доста скъпо, защото малка гарафа не се предлага за по-малко от 7 евро. Първокласните сортове от малки пресования могат лесно да струват 11-12 евро и повече! За това има основателни причини: От една страна, наличното количество е ограничено, тъй като тиквеното масло все още се пресова в доста малки традиционни мелници. От друга страна, производството е много сложно: за извличане на един литър масло са необходими 30 тикви или около 2,5 килограма семена.
В допълнение, семената на специалната градинска тиква все още могат да бъдат извлечени от пулпата само на ръка. Тази работа оставя до 100 семена на тиква, които след това се почистват, измиват и сушат при 50 ° C. Само тогава те могат да бъдат смлени. Полученото „брашно“ се смесва с вода и сол и се пече при непрекъснато бъркане, така че протеинът в ядките да се отдели от маслото. Това, което остава, е така наречената маслена торта, която все още е топла в хидравлични преси, които извличат всяка капка наситено зелено масло от пулпата. В самия край прясно изцеденото масло се оставя да престои няколко дни, докато всички мътни вещества се утаят на дъното. Едва след това тиквеното масло се бутилира.
произход
До преди около 40 години маслото от тиквено семе е било познато почти изключително в австрийската Щирия. Дори днес дълбокото, тъмно зелено тиквено масло от там е най-търсено от ценителите, тъй като качеството му е толкова високо, че дори има собствено име: ЗГУ, т.е.защитено географско указание е върху етикетите на щатското благородно масло. Това гарантира 100 процента чистота и най-високите стандарти по отношение на аромата и съставките. Специалните маслени тикви за производство на нефт сега се отглеждат и в Бургенланд, Словения, Унгария и Русия.
сезон
Тиквите за финото тиквено масло се събират през есента, но самото тиквено масло няма специален сезон. Веднъж измити и изсушени, тиквените семки могат да се съхраняват дълго време и по всяко време от тях може да се изстиска масло.
вкус
Маслото от тиквени семки, което е интензивно зелено благодарение на изобилието си от хлорофил, има много ароматен и орехов вкус.