Яжте тиква за фибри, антиоксиданти и витамини
Публикувано от Paule Neyrat, диетолог, на 20.10.2015 г. 15:43
Скуош: много голямо семейство
Има скуош навсякъде по света, по всички географски ширини: това е растение, което лесно се култивира, доста е плодовито и чиито семена се засяват без проблем.
Скуошът е безбройното семейство тиквички. Те се различават по теглото си (има малки и други, които могат да тежат до 10 кг) и техните форми: кръгли, овални, удължени и странни.
Кожата им винаги е дебела, кожена. Но цветът му се променя от оранжев на зелен през бял.
Общата точка на тиквата е водниста плът, от повече или по-малко интензивен портокал, който съдържа ядливи семена.
Можем да различим летни тикви, доминирани от тиквички и срещу зимни позиви, които ви предлагат голям избор, от които тук са най-често срещаните сортове.
Скуош: тиква и тиква
- Тиква: е най-известната от кратуните благодарение на каретата на Пепеляшка от приказката за Шарл Перо. Често се бърка с тиква: В анимационния филм на Уолт Дисни именно този сорт беше илюстриран. Тиквата е хубава и кръгла, тиквата също, но е малко сплескана. И двамата имат много твърда кожа. Това на тиквата винаги е оранжево, докато това на тиквата еволюира от оранжево до тъмно зелено в зависимост от подмноговидността. Месото на тиквата е доста жилаво. Тиквеният не е и е сладък, много по-вкусен. Средното тегло на тези две звезди на Хелоуин е 5 кг. Но за щастие те често се продават на големи филийки.
Скуош от Butternut: Този скуош отдавна е изваден от пазарите и сега отново е на мода. Той е удължен с по-подута основа, образувайки нещо като опъната круша, която е с размери от 20 до 30 см и тегло от 1,5 до 2 кг. Неговата оранжева плът, скрита под гладка кожа с кремав цвят, е много мека (оттук и името му "butternut", която предизвиква масло), сладка, с малко ядков вкус.
Скуош от лютиче: Да не се бърка с Butternut! Това е стар американски сорт, който е кръгъл и с форма на чаша, откъдето идва и името му. Често е неравен и кожата му е променлива: гладка или оребрена, зелена или оранжева на цвят. Но плътната му плът винаги е мека. Средното му тегло е 1,5 кг.
Скуош от Хъбард: Те образуват семейство, в което всички членове, които тежат средно 5 кг, имат много твърда и оребрена кожа, но не от един и същи цвят: има някои сини, зелени и оранжеви червени. Някои от тези тикви са овални, други са кръгли. Месото им може да бъде доста сухо.
Скуош с тюрбан: Той е сравнително малък, тежи средно 1,5 кг и с диаметър от 15 до 20 см. Кожата му е тънка, но много твърда, неравна и зелена с ивици от различни цветове или осеяна с петна. Месото на тази тиква от жираумон е вкусно, доста сладко с орехов вкус.
Скуош или скуош от жълъди: Този малък (700 g до 1,5 kg) кръгъл или неравен тиква има кожа, гладка или оребрена, зелена или оранжева. Мекото му, леко влакнесто месо има леко пиперлив орехов и бадемов вкус, много по-изискан от този на братовчедите му.
Скуош и спагети Delicata: Те са доста сходни, защото и двете са удължени и тежат от 1 до 2 кг. Деликатесът има кремообразна кожа, набраздена със зелено, докато тази на спагетите е оранжева или жълта. Месото им е сладко. Това на спагетите е образувано от дълги нишки, откъдето идва и името му.