Яжте суши Пет неща, които не сте знаели за сушито
Не винаги рецептите за суши трябва да се състоят от ориз, риба и нори, а сосовете уасаби не винаги трябва да се състоят от уасаби - знаехте ли това? Представяме пет интересни факта за японската модерна храна, които вероятно не сте знаели преди.
Здравословното хранене е модерно - нищо чудно, че в Швейцария се отварят все повече и повече суши ресторанти. Японците са водещи, останалият свят го копира: Като бързо, разнообразно и нискокалорично ястие, сушито от изпъкнали поточни линии е много популярно. Но какво трябва да знаете за тази тенденция храна.
1. Яжте суши за отслабване: Храна под 450 калории
Сушито също е здравословно: водораслите нори, които често заобикалят сушито, се състоят от 40 процента протеин и съдържат много малко мазнини. Рибата е добър източник на витамин D и омега-3 мастни киселини. Само оризът - ако не е заменен с кафяв ориз - повишава нивата на кръвната захар.
2. Суши с разлика - с бекон или оризов пудинг
Тенденционната храна традиционно се прави като Маки суши от риба, ориз и листа нори. Съществуват и безброй рецепти с чудесни алтернативи на вкуса: За вегетарианските ядещи суши, например, рибата се заменя с ленти червен пипер, тиква или тофу. След това те се увиват в нори листа заедно с ориза. Но са възможни и много необичайни рецепти, например като десерт с изсушен кокосов орех и оризов пудинг или за любителите на месото с кайма говеждо и барбекю сос.
Почти толкова луди, колкото и различните творения за суши, са приспособленията, които трябва да улеснят подготовката. В допълнение към практичните суши базуки, които изстрелват готовото руло за нула време, пазарът сега предлага всичко, което сърцето пожелае, от цветни суши чинии с форма на акула до суши кутии за закуски.
3. Измама в чинията - сос васаби без васаби
Ястието за суши обикновено се превръща в специален вкус, ако предварително се потопи в зеления васаби. Ето защо той автоматично е част от храненето в повечето суши барове - само зеленото потапяне не съдържа уасаби! Истинското растение уасаби е трудно да се отглежда и следователно е изключително скъпо. За да може все пак да се отговори на международното търсене, сос от хрян, горчица и зелен оцветител за храна често се сервира със суши вместо васаби.
А каква е целта на маринования джинджифил в чинията за суши? Това е не само нещо за окото, но също така помага за неутрализиране на небцето. Ето как различните вкусове на сушито наистина се появяват. Джинджифилът помага и при храносмилането.
4. Яденето на суши има дълга традиция
Сушито има дълга традиция в Япония. Той еволюира преди няколкостотин години от процес за запазване на прясна, сурова риба по-дълго. Това беше осолено и пресовано в няколко слоя ориз с помощта на камък. Рибата беше ферментирала и все още беше годна за консумация месеци по-късно. Разлика с днешния: При този процес оризът беше изхвърлен, след това само рибата беше изядена.
Техниката за приготвяне, каквато я познаваме за Нигири-Зуши, произхожда от района на Токио: филийките от прясно уловената риба са използвани като заливка за малки количества ориз, които са оформени на ръка.
5. Пръчици или прибори за хранене? Яденето на суши правилно!
Съвет: Ако суши ястието беше вкусно, можете да дадете на готвача саке вместо бакшиш и да го изпиете заедно. Това се счита за успешен край на суши празника “.
Текст: Désirée Reinke/снимка на корицата: Jag_cz, iStock, Thinkstock/други снимки: чрез Instagram/smitt, olgakr, moodboard, iStock, Thinkstock