Яжте по-добре и се борете срещу круиз с отпадъци от храна
Автор на статията: Vincent Groizeleau, публикувана на 03/11/2017 в 09:36
Кой редовен круиз никога не е виждал пътници да се втурват към гигантски бюфети и да си тръгват с купища храна в чиниите, голяма част от които се озовават в кошчето ?
Насочете пътниците към отговорно потребление
Изправени пред тази ситуация, някои компании са решили да реагират, като провеждат кампании за осведоменост сред пътниците. Цел: борба с хранителните отпадъци в сложния свят на международните клиенти, където вкусовете и навиците могат да бъдат много различни. В рамките на италианската компания Costa Cruises този подход е например част от по-глобална програма в полза на така наречената устойчива храна на борда на 15-те кораба от нейния флот. Става дума за въвеждането на процес, който отчита цялата верига (производство, дистрибуция, консервация, срок на годност на храните и произтичащите от това ефекти), като същевременно насочва клиентите към отговорна консумация. Това включва пренаписване на менютата и преразглеждане на приготвянето на ястията, но също така и силно участие на екипажите и в крайна сметка на пътниците, за да се осъзнае въздействието на хранителните навици върху здравето. Обръщането на внимание на хранителната стойност на храните помага да се промени поведението по-специално.
По-добре изберете продукти и пригответе ястия
В този контекст Коста си партнира от няколко години с Университета по гастрономически науки в Поленцо, Италия, за да предлага здравословна и екологична храна на своите пътници. Неговата роля беше да изследва продуктите, храните и вината, да подбира доставчици според строги критерии, да преоцени определени процеси на приготвяне на ястията на борда, да информира пътниците за произхода и съдържанието на предлаганите ястия, да създаде средство, което да информира пътниците за важността на избора на правилните части, както и за обучение на персонала на компанията в университета. Постепенното въвеждане на кулинарно предложение с естествени съставки също беше един от приносите му. Така от декември 2015 г. пътниците могат например да дегустират четири нови рецепти за пица, сервирани на борда на пицарии Costa "Pummid’Oro", направени от 100% естествени дрожди. Друг пример, през 2016 г., проучването на бюфет услугата доведе до въвеждането на нови ястия, включително вегетариански ястия, повече протеинови зеленчуци и създаване на "сурови", "плодови и зеленчукови" площи.