Яжте пастата al dente! Блогът

яжте

Рекламна поговорка за италиански тестени изделия го рекламира като „над хиляда начина за придружаване на вряща вода“. И така, този „естествен“ сорт - пресен или сух; с яйца, спанак, калмарно мастило или обикновена; пшеницата, лишена от черупката и нейния зародиш, полу-пълна или пълна - които позволяват колкото се може повече препарати, всеки по-вкусен от следващия, не пречи на всички да имат една обща точка: готвене във вода с кипене. В зависимост от техния размер и състав има два препоръчителни времена за готвене: дълго готвене или по-кратко готвене, което оставя макароните с леко твърдо дъвчене и оценени от истински любители: известното готвене „al dente“.

Но какво да кажем за диетата между тези две готвения ?

За пореден път в кухнята и особено в областта на готвенето, отново влиза в сила химията: колкото повече се приготвят макароните и колкото повече се увеличава гликемичният индекс, толкова повече "Скорбялен" любимата се отдалечава от концепцията за бавна захар и се превръща в бърза захар.

Какво се случва по време на храносмилането ?

По съвсем конкретен начин: макароните, които се готвят дълго време, пристигат в червата под формата на много мек хиле и ензимите, отговорни за храносмилане обсаждайте ги твърде бързо. По този начин, глюкозата, която е резултат от този процес, пътува твърде бързо в кръвта и мускулите - където е предназначено да им осигури необходимата енергия - напразно се опитват да съхраняват този масивен приток. Този излишък от глюкоза се превръща в мазнини в сърцето на мускула.