Яжте някои предубедени идеи победени
„На законните въпроси, задавани с все по-голяма острота относно развъждането и консумацията на месо, не можем да бъдем доволни от отговорите с опростени лозунги“, заявиха трима експерти от INRA, Жан-Франсоа Хокет, Жан-Луи Пейро и Бертран Шмит, на пресконференция, проведена на 8 март. Цел на събитието: да предложи чрез файл, достъпен на уебсайта на института, някои елементи на размисъл по въпроси, свързани с животинския сектор. „С числата трябва да се работи внимателно“, предупредиха тримата експерти. По-специално това, което често се споменава, от 15 000 литра вода, консумирани за производството на килограм месо.
Получена по метода „воден отпечатък“, тази цифра включва синя вода (която всъщност се консумира от животни и напояване на култури), сива вода (използвана за почистване на отпадъчните води и тяхното рециклиране) и зелена вода (дъждовна вода). „Този метод обаче е проектиран за промишлени обекти и не отчита биологичните цикли. Всъщност 95% от този воден отпечатък съответства на дъждовната вода, уловена в почвата и изпарена от растенията и която всъщност се връща към водния цикъл. Този цикъл ще продължи дори ако няма повече животни ", казва документът на INRA. Научната общност счита, че за производството на 1 кг говеждо месо и само 50 литра полезна вода са необходими между 550 и 700 литра вода; т.е. действително консумираното количество вода, претеглено от регионализирания воден стрес фактор.
Научната общност счита, че за производството на 1 кг говеждо месо и само 50 литра полезна вода са необходими между 550 и 700 литра вода.