Яжте нежна репичка толкова дълго, колкото можете!
Месечни репички, черни репички, бирени репички и ледени висулки - какво знаят различните сортове и как да се използват?
Бирената ряпа, известна още като маслена ряпа, е малък, кръгъл сорт, получил името си от факта, че често се дава в Германия като бирени кънки. Сочната, хрупкава репичка, която е отчетливо сладка в сравнение с другите си колеги, изобщо не се бели, така че може да се яде прясна, осолена и подходяща за салата.
Месечните репички са най-известният сорт: мънички, с розова кожа, снежнобял или леко червеникав отвътре. Той излиза на пазара през пролетта и есента, не понася добре топлината и сухата почва, като по това време става особено горчив и неудобно остър поради съдържащите се етерични масла. Почистените листа на месечната репичка също могат да се използват, може да се използва за приготвяне на песто по класическата рецепта за босилек, но може да бъде и допълнение към домашните плодови или зеленчукови сокове. Месечната ряпа има много високо съдържание на витамин С и калий в сурово състояние.
Хрупкави, леко остри разнообразие от гигантски ледени висулки, подобни на външен вид и размер на японските репички, т.е.дайкон. Известни са няколко разновидности на последните, някои от които са сладки, а други са особено остри - например сакураджима е кръгъл сорт дайкон, който може да тежи до десет килограма. Интересното е, че освен снежнобяли или зеленикави нюанси, розови, жълтеникави цветове могат да се смесват и с бели, както и свежи, сочни зеленчуци, така че те не се използват само предимно за украса на храна.