Яжте "натурално"

Френска асоциация на антрополозите

Обобщения

Тази статия представя резултатите от проучване, проведено сред клиенти на магазин, продаващ биологични продукти в региона на Париж, на базата на примера на подгрупа, наречена „последователи на биологичното земеделие“. Той се опитва да отразява социалните условия на приемане на биологични продукти; за да направим това, ние пристъпваме към описанието на социално-демографските характеристики на респондентите, след това към анализа на детерминантите на потреблението. Проучването на практиките и нагласите на „ентусиастите на органични продукти“ разкрива тяхното членство в това, което би могло да се счита за „пионери“ на органичното потребление и/или екологични активисти. Убежденията на групата в здравето и етиката са в съответствие с техните идеологически афинитети.

Тази статия представя резултатите от проучване, проведено върху клиенти на магазин, продаващ биологични фермерски продукти в Парижкия регион, и се основава на прекомерната подгрупа, определена като „ентусиасти на биологичното земеделие“. Изследването се стреми да даде отчет на социалния контекст на реакцията на тази подгрупа към биологичните продукти. За тази цел е дадено описание на социалните демографски характеристики на изследваните субекти, последвано от анализ на основните фактори, влияещи върху техните потребителски навици. Проучването на практиките и нагласите на „ентусиастите на биологичното земеделие“ показва, че те могат да бъдат считани за „пионери“ потребители на органични продукти и/или войнстващи еколози. Убежденията на групата по отношение на здравето и етиката са в съответствие с техните идеологически афинитети.

Пълен текст

1 Някои цифри дават мярка за текущия напредък и очаквания: потреблението (.)

2 Тази работа е част от изследователска програма за приемливостта на храни i (.)
3 Това обяснява високия процент на липса на отговор на много въпроси.

2 Проучването, проведено през май-юни 1996 г. сред клиенти на магазин за биологични продукти в парижкия регион, се стреми главно да анализира социалните условия за получаване на биологични продукти2. Поредица от задълбочени интервюта, последвани от проучване чрез пряко наблюдение на поведението при покупки, предшестваха попълването на въпросник, на който - в рамките на магазина - бяха отговорени 3 - 859 клиенти. Предлагам тук да представим някои резултати, като започнем от примера на подгрупа от потребители (N = 90), които за удобство ще бъдат наречени „ентусиасти на органични продукти“; в тази група е открит най-високият дял от големите потребители на биологични продукти, идентифицирани в случая от факта, че те купуват „изключително“ в магазина, най-малко четиринадесет продуктови групи, сред най-емблематичните в света. “ органична храна: хляб и сладкиши, зърнени храни, сушени плодове, мляко и млечни продукти, пресни плодове и зеленчуци, соеви продукти, месо и птици, яйца, масла, вино, диетични продукти, почистващи продукти, козметични продукти, лечебни растения.

3 „Органичните ентусиасти“ формират много разнородна социална група (виж таблицата в края на статията). Възрастовите групи от 18 до 24 години, от 66 до 79 години, които присъстват в цялата анкетирана популация, не са представени сред „ентусиастите от биологията“. Най-голямата възрастова група от цялото изследвано население се среща във възрастовата група 30-36 години (24% от анкетираните), но там се набират само 20% от „ентусиастите от органични среди“. Последните се срещат главно във възрастовата група 36-42 (23%); 15% от тях са във възрастовата група 42-48, 9% във възрастовата група 48-54 години, а "ентусиастите от органичното естество" се отличават с високия дял на намерените над 50. сред тях: 16% от членовете на тази група (срещу 7% за всички респонденти) са на възраст между 54 и 60 години.

4 Прочетете 78% за групата на „ентусиастите на органични продукти“, срещу 81% за цялото население в (.)

4 По време на проучването по-голямата част от „ентусиастите от органични среди“, декларирали упражняване на професионална дейност (78% -81%) 4, 10,3% са пенсионери, 2,3% у дома, 1,2% в отпуск дългосрочна работа, 4,6% безработни, 3,4% студенти.

6 Както в цялата популация на проучването, въпросниците се попълваха предимно (71%) от жени. Типът "органичен последовател" е жена на възраст от 36 до 42 години, омъжена (с две деца), имаща университетска степен от втори или трети цикъл, упражняваща професионална дейност, където заема позиция на кадър; тя също е родена в провинциален град, където прекарва по-голямата част от детството си и живее в източните предградия на Париж.

7 „Органични ентусиасти“, живеещи като двойка, са по-често женени (44% -34%), отколкото съжителстващи (15% -24%). 50% от тях, срещу 52% за цялата изследвана популация, казват, че имат деца; домакинствата в групата имат средно две деца, но и тук намираме най-високия дял на домакинствата с повече от две деца: 35% от тях (срещу 33% за всички респонденти) три деца, 21% (срещу 13 %) имат четири деца. Тези деца най-често живеят под семейния покрив: едно дете живее в 26% от домакинствата от тази група, две на 37% от тях, три деца в 28% от тези домакинства. 56% от „биологичните“ домакинства имат поне едно дете на 17 или повече години.

8 „Органични ентусиасти“ се раждат по-често в провинциите (48% -45%), отколкото в Париж (или парижкия регион) (41% -43%) или в чужбина (11% -13%); те често прекарват по-голямата част от детството си в града (69% -68%) и по-скоро пребивават в източните предградия на Париж (44% -47%) или в Париж (38% -33%) и - в другия анкетираните - по-рядко в северните (6%), западните (6%) или южните (5%) предградия на Париж.

9 И накрая, членовете на тази група са много неравномерно разпределени в скобите на „месечния доход на домакинството“, предложени в проучването; сред тях е открит най-високият дял (14% -10%) от най-ниските доходи, между четири и шест хиляди франка на месец. Но сред "ентусиастите на органични среди" са концентрирани и домакинства с най-високи доходи: 12% от домакинствата (срещу 9% за всички респонденти) поставят месечния доход на домакинството между двадесет и двадесет и пет хиляди франка, 13% (срещу 10 %) ги поставят на стойност над двадесет и пет хиляди франка.