Яжте на топло в хладилник или не хранене - med1

аз и моят приятел имаме различни мнения и затова ви питам с надеждата някои наистина да знаят:

Научих от майка си да не слагам топла храна в хладилника. Винаги трябва да го оставяте да се охлади навън и чак тогава да го охлаждате.

Моят приятел казва: веднага трябва да приберете хладната храна в хладилника. В зависимост от това какво е, може да стане лошо навън.

Въпросът ми: какво е сега? Не трябва ли по принцип да слагате топла храна в хладилника? Чела съм, че можете да подгрявате спанака само ако го охладите бързо след готвене и не го оставяте за дълго навън. Тогава ще трябва да поставя топлия спанак в хладилника.

И колко гореща трябва да е храната, ако наистина можете да я приберете в хладилника? Хладка или може да е и гореща?

Надявам се някой от вас да знае това. Просто не искам да сбъркам с храната. Приятелят ми имаше салмонела преди шест месеца и се справяше доста зле. Мисля, че със сигурност не идва от вкъщи, защото нямах нищо и ядох едно и също нещо, но все пак искам да внимавам.

Благодаря ви предварително.

Топлата храна всъщност не трябва да е в хладилника

Но не мисля, че това е защото вреди на храната, а защото причинява образуване на конденз в хладилника и общата температура се повишава, така че хладилникът става по-топъл за кратко. Това разбира се не е добре за чувствителни храни, които трябва да са особено студени (сурово месо, колбаси, риба).

Въпреки това храната трябва да се охлажда отново възможно най-бързо. Решението на загадката: поставете тенджерата/купата в студена водна баня, добавете няколко кубчета лед и щипка сол, ако е необходимо, след което се охлажда по-бързо. Ако прехвърлите храната (обикновено го правя, макар и само защото пластмасовите кутии заемат по-малко място и тенджерата е твърде голяма за остатъците), тя отива още по-бързо.

По принцип не трябва да затопляте спанака, тъй като съдържащият се в него нитрит създава вредни вещества, когато се претопля.

Благодаря

Много благодаря за отговора. Това вече помогна!

Що се отнася до спанака, намерих статия в интернет (така или иначе от лекар), че можете да загреете спанака, но наистина само ако го охладите възможно най-бързо. Освен това трябва да го направите много топло. Така че бъдете внимателни в микрофона, тогава ръбът не е студен.

а защото причинява образуване на конденз в хладилника и общата температура се повишава

и струва повече електричество

Не се притеснявайте, нитритът се превръща в канцерогенно вещество в организма

преобразуван. така че дори не е нужно да го загрявате

Майка ми също винаги ми е казвала, че трябва да прибирате храна в хладилника само когато тя се охлади напълно. Но не помня причината.

Ял съм спанак, затоплен много пъти, въпреки че знам, че не трябва да бъде. Често готвя ориенталски, а спанакът обикновено има добър вкус. по-добре, когато е загрял. Засега все още съм добре, въпреки че го правя от 20 години

здравей червенокоса,

точно това винаги е казвала майка ми, но без обяснение! Страхотно нали ?! Моят приятел просто казва, че не е здравословно, ако храната е толкова дълго навън (той също се страхува да не получи отново салмонела).

Е, все още не знам как точно да го направя, освен че трябва да се опитам бързо да охладя храната. Под студена вода и такива.

В топли ястия

Бактериите могат да се размножават много бързо във въздуха, така че трябва да охлаждате нетрайните храни (като приготвените храни) възможно най-бързо.

@Radic

Не се притеснявайте, нитритът също се превръща в канцерогенно вещество в организма

Това все още не е доказано. Вижте следния откъс от http://www.inform24.de/nitro.html:

Какво представляват нитрозамините?

Нитрозамините възникват от нитрити и амини (азотни съединения, които също могат да се образуват в тялото). Образованието може да се извършва само при определени условия. Едно от тези условия е киселата среда. Това може да се намери напр. в човешкия стомах.

Следното се случва химически:

В кисела среда нитритът образува HNO2, който се разделя на нитрозил (NO +) и хидроксил (OH-). Нитрозилът може да реагира допълнително с амин, за да образува нитрозамин.

Срещу такова образуване в стомаха обаче фактът, че аминът трябва да бъде "не протониран" за образуването на нитрозамини, говори против. В киселата (стомашна) среда обаче амините са в протонирано състояние.

Но става въпрос и за нитрата, който чрез подготовка може да се превърне в нитрит.