Яжте морски дарове по здравословен начин
Високите нива на натрий и холестерол в някои „риби без перки“ пораждат специални здравословни проблеми за възрастните мъже.
Съветите за здравословно хранене изглежда завършват с рефрена „и се опитвайте да ядете риба два пъти седмично“. Но вкусовите предпочитания, разходите и правилната подготовка са бариери в това отношение.
„Ако харесвате риба и се наслаждавате на нея, добре е да се опитате да я ядете веднъж или два пъти седмично, въпреки че може да не е осъществима“, казва д-р Хелън Деличациос, доцент в Харвардското медицинско училище. Мнозина харесват други морски създания, които живеят в сянката на сьомга, риба тон и костур. Сред най-популярните са омари, скариди, раци, черупки от Сейнт Жак, миди, черупки, калмари и октопод. Тези „безкрили риби“ имат своето място в здравословната диета, но могат да влязат в конфликт с определени здравословни проблеми на възрастните хора. „Мислете за тях като за луксозни ежедневни храни“, казва д-р Деличациос.
Бариери пред консумацията на риба
Американската сърдечна асоциация и други експерти препоръчват на всеки да яде риба два пъти седмично, за да си набави постно месо протеин и омега-3 мастни киселини за здраво сърце.
Сред видовете риби, богати на омега-3 мастни киселини, са атлантическа сьомга, скумрия, езерна пъстърва, херинга, луфар и риба тон. Някои обаче почти не следват препоръките. Рибата с добро качество, особено прясната риба е скъпа. И трябва да знаете как да го готвите, така че някой да иска да го яде. „Някои хора може да не знаят как да готвят риба, с изключение на консерви от риба тон“, казва д-р Деличациос.
Много хора намират панираната и пържена риба за вкусна, но тя е богата на сол и мазнини. За мнозина решението е да си поръчат, когато ядат в ресторанта. Риба на скара или пържена, изсушена в тиган с минимум масло или масло, са здравословен избор.
Безкрили морски дарове
За тези, които не обичат особено рибата, морските дарове и други алтернативи могат да осигурят протеини и хранителни вещества от постно месо, но те са скъпи и могат да създадат определени здравословни проблеми за мъжете.
Холестерол и натрий: Скаридите са с високо съдържание на холестерол и натрий, раците, омарите и октоподите са с високо съдържание на натрий. Калмарите и морските дарове, дадени от тесто и пържени чрез потапяне в маслена баня, имат най-високите нива на холестерол и натрий, което увеличава риска от високо кръвно налягане и сърдечни заболявания (вж. Таблицата).
Калий: Морските дарове са богати на калий, който има тенденция да компенсира ефектите на натрия. Хората с хронично бъбречно заболяване обаче не могат да елиминират калия толкова ефективно, така че трябва да ограничат приема на това хранително вещество.
Подагра: Червеното месо, птици и морски дарове съдържат вещества, наречени пурини, които причиняват пристъпи на подагра.
Хранителни вещества срещу храна
Всички тези съвети са здравословни, но в действителност хората не ядат калий и натрий - а храна. Скаридите могат да имат високо съдържание на холестерол в сравнение с парче сьомга, но шепа скариди, хвърлени в горещ тиган, може да бъде мощен стимул да следвате съвета на майка си и да ядете всички зеленчуци.
Що се отнася до панирани и пържени черупки, торти с калмари и раци - от време на време можете да ги ядете с удоволствие. Но правете две резервации седмично за сьомга, риба тон и платика.
Хранителни вещества от обичайните видове морски дарове
Всички количества са дадени за порция от 85 грама, т.е. размера на опаковка игрални карти
Сурови черупки
Сурови стриди
Пържени калмари
Ракови торти
Препечени черупки
Shells St. Жак препечен хляб