Яжте много по-малко химия в чинията! Асоциация RoseUp
"Храня се здравословно"? Това е заглавието на уелнес библията на оцелелия от рак Крис Кар. И не е толкова сложно. Доказателството с 5.
1. Повече жизненост = много растителни хранителни вещества
За да повишите жизнеността и енергията си, „запасете се с витамини, минерали и ензими“, съветва Селин Туати, натуропат. И къде се намират най-много виталогенни хранителни вещества в големи количества? В известната мантра: „5 плода и зеленчука на ден“! Невъзможна мисия? "Не. Отнема от 300 до 400 g зеленчуци на всяко хранене и около 2 плода през деня ".
Детска игра с цветната и пикантна чиния на Solveig Darrigo-Dartinet, диетолог-диетолог. С него „червени, зелени или жълто-оранжеви храни се предлагат от предястие до десерт, за да предадат добро настроение, жизненост и усвояване на антиоксиданти (каротеноиди, флавоноиди, ликопен, витамин С и др.). От различни цветове (жълт, червен, оранжев, зелен), фитонутриентите имат различни вкусове и миризми и повече или по-малко мощни ползи за здравето. Колкото по-интензивен е цветът им, толкова по-висок е техният процент. Тайната да се възползвате максимално от него? Комбинирайте ги, съчетавайки вкусове и цветове. Подобрете ги и вие, като играете на монохромното ястие: червено предястие, зелено основно ястие и оранжев десерт ". Източник на вдъхновение? Зеленчуците, намерени от Ален Пасар, 100% вегетарианските менюта в двореца Трианон, бирарията Lola или Shangri-La !
ЦВЕТЕН КОД НА СУПЕР АНТИОКСИДАНТИТЕ
жълто оранжево = бета-каротин
В? кайсия, ананас, морков, лимон, пъпеш, портокал, папая, сладък картоф, праскова, жълт пипер, жълт домат, манго.
синьо-лилаво = антоцианини
В? боровинки, патладжан, касис, малина, къпина, слива, сини сливи, грозде.
червен = ликопен
В? цвекло, череша, червено зеле, ягода, червен лук, червен пипер, червена ряпа, домат.
зелено = лутеин
В? авокадо, броколи, спанак, зелен боб, киви, брюкселско зеле, зелен пипер. Всички съдържат хлорофил, течен кислород, любимата алкализираща суперхрана на Kris Carr.
2. Нито преварен, нито прекалено суров !
Зеленчукът в чинията е добър, но за да се възползват от всичките им хранителни вещества, те трябва да се консумират сурови, "защото готвенето над 40 ° унищожава антиоксидантните витамини (A, C, E)", уточнява Селин Туати. Над 90 ° всички хранителни вещества изчезват. Ако минералите са топлоустойчиви, те ще се дифузират във водата за готвене. Така че, за да му се насладите, консумирайте водата като бульон или я смесвайте със зеленчуци, като супа. И накрая, хранителните ензими, необходими за по-доброто усвояване на храната, от която идват, изчезват при готвене над 48 °. Но тогава как да се направи? Трябва ли да спрем да готвим и да отидем изключително сурови, като суровата готвачка Мари-Софи Лелуш (L’instant cru, Albin Michel)? Разбира се, че не. Ние ядем сурово, каквото може да бъде, и предпочитаме нежното готвене - яхния, нискотемпературен параход, уок ... - Варените плодове и зеленчуци са от съществено значение за нежното източване на тялото ни. И трябва да се яде в началото на хранене, за да се насърчи доброто храносмилане и да се осигурят основни витамини, минерали и ензими.
Имате ли затруднения с храносмилането на сурови зеленчуци? Затова приемете пресни „домашни“ сокове, зеленчуци и плодове, като премахнете възможно най-много фибри.. Как? 'Или' Какво? С центрофуга, или още по-добре, сокоизстисквачка, единствената техника, способна да запази непокътнатото тяхното съдържание на ензими, витамини и минерали. Друг начин да ядете тези храни? В "cuidités", тоест едва сварени, все още хрупкави. За вашите супи нищо не ви пречи да смесвате суровите си зеленчуци заедно и след това внимателно да претопляте сместа, точно преди да я консумирате.