Яжте мазнини, c; апос; е полезно за мозъка ви! Мозък; Психо
Противно на общоприетото схващане, трябва да консумираме мазнини. Холестеролът и омега-3 участват в когнитивните функции и предотвратяват мозъчния спад. Храната ни обаче не съдържа достатъчно !
Тази молекула би ви изплашила, ако знаете, че това е холестерол ... Това обаче е незаменима съставка на мозъчните ви клетки.
Предварително основно наблюдение: животът е напълно невъзможен без мазнини - наричани още липиди, двете думи са синоними. Тъй като мазнините се намесват навсякъде: те осигуряват енергия на целия организъм, участват в архитектурата на биологичните структури (по-специално клетъчните мембрани), са предшествениците на хормоните. И това са само основните им функции. Освен това те придават вкус на повечето храни, ястия и кухни.
Качеството на мазнините, които приемаме, оказва голямо влияние върху функциите на мозъка ни. Всъщност след мастната тъкан, която съхранява липиди, мозъкът е най-мастният орган в човешкото тяло. Над 55% от сухото му тегло се състои от мазнини! Той е навсякъде: в клетъчните мембрани („липидни бислои“), особено тези на невроните и нервните окончания (синапси). Но също така в глиалните клетки, които изпълняват множество мозъчни функции, и в различни структури, по-специално миелин, обвивката на липидната мембрана, която обгражда удълженията на невроните и по този начин улеснява провеждането на нервната информация. Да не говорим за безбройните кръвоносни съдове - 16 000 километра мрежа в мозъка! - и техния интерфейс със самия мозък: кръвно-мозъчната бариера, обменна повърхност от 50 квадратни метра.
Влиянието на диетата върху мозъчната функция отдавна се отрича. Но днес знаем, че за да имате добър мозък, холестеролът и мастните киселини, градивните елементи на мазнините, са от съществено значение; по-специално омега-3 са в центъра на вниманието. И само диета, достатъчно „богата“ на мазнини, осигурява всички тези елементи.
Незаменим холестерол
Нека първо да поговорим за холестерола. Често чуваме, че „за нашето здраве трябва да ограничим количеството холестерол, което ядем“. Но холестеролът е жизненоважно вещество, присъстващо навсякъде. Той влиза в структурата (и следователно във функцията) на почти всички биологични мембрани. В резултат на това мозъкът е с високо съдържание на холестерол - 10% от сухото си тегло. По-специално миелинът съдържа 75% липиди, включително 30% холестерол.
Когато функционира нормално, тялото ни съдържа приблизително 145 грама холестерол, 5% от който циркулира в кръвта. Всеки ден поглъщаме средно от 500 до 600 милиграма холестерол, от които се усвоява само половината. В същото време черният дроб произвежда около 700 милиграма от него, особено от мазнини, с почти постоянна ефективност, независимо от възрастта. Следователно храната и тялото осигуряват средно 1 грам холестерол на ден, една четвърт от която е необходима за синтеза от черния дроб на жлъчните киселини, които осигуряват добро храносмилане. Освен това много хормони от съществено значение за живота, като стероидни хормони, се произвеждат от холестерол, точно като витамин D, който ни е необходим, за да фиксира калция в костите.
Така че, не остава толкова много холестерол за мозъка ... Особено по време на вътреутробното развитие и растеж, когато пораснем, дневната диета, съдържаща повече от 600 милиграма холестерол е важна: неврони и нервни удължения, заобиколени от миелиновата обвивка се появява постоянно и изисква холестерол, за да се образува правилно.
Може ли холестеролът да е лош? Някои изследователски екипи предполагат, че той участва в образуването на амилоидни плаки, съвкупността от протеини, които участват в смъртта на невроните при болестта на Алцхаймер. Но други не са потвърдили този резултат. По същия начин лекарствата, които инхибират синтеза на холестерол, имат, според изследванията, или положителни ефекти чрез намаляване на амилоидните плаки, или отрицателни, чрез намаляване на холестерола в мозъчните клетки.
В някои редки случаи обаче излишният холестерол става вреден. При пациенти с фамилна хиперхолестеролемия, високото количество холестерол в кръвта причинява влошаване на мозъчните микросъдове (особено във фронталните области), което от своя страна води до увреждане на невроните. Това се нарича „съдова” деменция. Освен това е известно, че генетичен вариант на "аполипопротеин", апо Е4, представлява рисков фактор за болестта на Алцхаймер. Докато друг вариант, апо Е2, би имал защитен ефект ... Аполипопротеините обаче транспортират липиди, особено холестерола. Толкова улики предполагат, че лошото разпределение на холестерола в мозъка би било вредно.
Колко да се погълне ?
Що се отнася до дебата за диетичния холестерол, той е остарял и остарял ... Не съществуват два вида холестерол, а два „комплекса“ в зависимост от липопротеините, с които той се свързва, за да се транспортира в кръвта. От черния дроб до тъканта той се свързва с LDL (липопротеини с ниска плътност), които ние наричаме за простота „лош холестерол“; От тъканите до черния дроб, където се елиминира, холестеролът се свързва с HDL (липопротеини с висока плътност), наречен „добър холестерол“. Всъщност в кръвоносните артерии, включително мозъка, не е лош LDL холестеролът, а неговото натрупване. Обаче самият организъм произвежда 80% от холестерола; този, който ядем, е скромен. Освен това, колкото повече поглъщаме, толкова по-малко асимилираме и по-малко черният дроб синтезира. Ето защо новите твърдения върху етикетите на храните вече не разглеждат диетичния холестерол като отрицателен здравен фактор.
Що се отнася до мастните вещества, различни от холестерола, това са доста прости молекули. Най-често срещаните са триглицеридите и фосфолипидите и в по-малка степен естерите на холестерола. Към мозъка се добавя вид мазнини: сфинголипиди, особено присъстващи в миелина. Всички тези мазнини съществуват в храната и се образуват от мастни киселини, чието естество придава на мазнините техните физически, химични, биологични и, разбира се, хранителни характеристики.
Има три вида мастни киселини: наситени, мононенаситени и полиненаситени. Казват, че две полиненаситени мастни киселини са от съществено значение, тъй като тялото ни абсолютно не знае как да ги синтезира или дори да ги трансформира една в друга. И все пак ни трябва. Следователно трябва да ги намерим в диетата. Това са линолова киселина и алфа-линоленова киселина (по-рано "витамини F"), като всеки е лидер на семействата, наречени омега-6 и омега-3. .