Яжте Lancet Report Planetary Health Diet
(lb) Начинът, по който се произвежда и консумира храна, засяга не само здравето на хората, но и здравето на нашата планета. Производството на храни е основен фактор за емисиите на парникови газове и загубата на биологично разнообразие, което представлява 70% от потреблението на прясна вода. Следователно снабдяването на нарастващото световно население със здравословна диета чрез устойчиво производство на храни е огромно предизвикателство.
Комисията за ядене на ланцет публикува доклада на Planetary Health Diet за това в началото на 2019 г. Експертите по здравеопазване, земеделие, политически науки и устойчивост на околната среда от 16 държави са разработили глобални цели, основани на доказателства, за здравословно хранене и устойчиво производство на храни. Докладът се фокусира върху две крайни точки на хранителната система: консумация (здравословно хранене) и производство (устойчиво производство на храни). Целта му е да помогне за постигането както на целите на ООН за устойчиво развитие, така и на целите, заложени в Парижкото споразумение за климата. За тази цел 4 области са описани по-подробно и подкрепени с научни данни.
Част 1 включва определението за здравословна диета според хранителните компоненти, препоръчителния прием и произхода. Ключовите моменти са:
- предимно растителни протеинови източници
- Мазнини: предимно ненаситени и от растителни източници
- Въглехидрати предимно от пълнозърнести продукти, нисък прием на продукти от бяло брашно и добавена захар
- 5 порции зеленчуци и плодове на ден
- умерени количества риба и птици
- малко червено месо и преработени месни продукти
Препоръките трябва да оставят място за гъвкавост по отношение на разнообразието на храните, селскостопанските системи (=> виж също стр. M68 по-долу), културните традиции и индивидуалните предпочитания.
Раздел 2 се занимава с устойчиво производство на храни. Целите са: декарбонизация в цялата хранителна верига, радикално подобряване на ефективността на използването на хранителни вещества на системно ниво (включително селски и градски райони) и рециклиране на азот и фосфор, избягване на по-нататъшна загуба на биологично разнообразие ("нулева загуба") и 50% -y намаляване на хранителните отпадъци.
в 3-ти раздел са показани въздействията на храните върху околната среда и са представени сценарии, които трябва да помогнат за генерирането на здравословна диета от устойчиви хранителни системи. И накрая, в Раздел 4 представи пет стратегии, с които трябва да бъде възможна устойчива трансформация на хранителните системи.
Заключение
В доклада се посочва, че променената хранителна система може да нахрани здравословно близо 10 милиарда души. Тази трансформация на храна обаче ще бъде възможна само ако производството на храни се промени: Храненето трябва да бъде по-здравословно и загубите на храна и отпадъците трябва да бъдат значително намалени, докато производството на храни трябва да се подобри по отношение на устойчивостта.
Можете също да намерите тази статия в Nutrition Review 2/2019 на страница M60.