Яжте като хобитите „Хората от Средната земя ядат точно както трябва“ - Хранене; Питие -
Това, което ядат тези хора, звучи като рецепта за истинска епидемия от затлъстяване: седем хранения на ден - закуска, втора закуска, закуска в 11 часа, обяд, време за чай, вечеря и вечеря. Така че е добре, че хобитите са герои от фантастичен свят, от историите за „Властелинът на пръстените“ и „Хобит“ на британския филолог Дж. Р. Р. Толкин и техните филмови адаптации. Също така във втория епизод на „Хобит“ от три части, който в момента е в кината, халфърите говорят за дракони, магьосници, съкровища, крепости и всякакви приключения; Билбо и неговите спътници със сигурност никога не са мислили за нивата на липидите в кръвта и затлъстяването.
За да спасят кулинарната си чест, няма да им се налага да ходят пеша до Мордор, Самотната планина или някъде другаде. „Жителите на Средната земя се хранят точно както трябва“, казва Гюнтер Вагнер. „Дори примерен.“ Той трябва да знае; Вагнер, който е добре запознат с книгите и филмите, е диетолог и работи в Института за спортно хранене в Бад Наухайм.
В света на Толкин храната се третира внимателно. Въпреки че няма подробни описания на кухнята на Средната земя, все още има препратки към много различните хранителни навици на нейните обитатели. Хобитите например са много внимателни да се хранят обилно - и няколко хранения на ден са напълно логични за тях, казва специалистът по хранене. В края на краищата те работят физически на чист въздух: хора, чиято консумация на калории е подобна на тази на поколението на нашите баби и дядовци. Ученият изчислява, че хобитът консумира пет до шест хиляди калории на ден.
Вагнер смята за особено положително, че има втора закуска и още една закуска в 11 часа. „Всеки, който е добре снабден с хранителни вещества и калории от началото на деня, е по-доволен, по-спокоен, по-креативен и по-хумористичен през целия ден“, подчертава семейният мъж. Точно това можете да видите в миролюбивите, общителни и забавни хобити. Тези, които страдат от хроничен или временен хранителен или енергиен дефицит поради диета или недохранване, често са раздразнителни и агресивни. Тази разлика може да се наблюдава и при деца, казва Вагнер; В проучване, проведено от неговия институт в училище, беше установено, че децата, които закусват вкъщи и закусват с тях, са по-продуктивни и по-малко агресивни. Вагнер обобщава: „Обядът в училище е втората закуска на хобитите“.
Хобитите особено обичат да ядат гъби и всичко, което идиличните градини и гори в родината им, Shire, произвеждат: пъстърва, уловена на ръка, дивеч, който са ловили, добро масло от щастливо пасещи крави и разбира се плодове, билки и зеленчуци от небесното изобилие. Предпочитат също да пият вино и домашно приготвена бира.
Този вид регионалност междувременно отново се е увеличил отвъд фантазията. Например със звездния готвач Андре Гросфелд. Той е убеден: „Диетата на хобитите е съвременна.“ Тенденцията както в простите, така и в луксозните ресторанти и дори в кухнята у дома върви към регионалните, казва Гросфелд. За своя ресторант „Gr0ßfeld - Gastraum der Senses“ във Фридберг, Хесен, главният готвач набавя дивечово месо от ловци в региона, както съобщава, докато Großfeld купува само зеленчуци и билки от местни производители. Един познавач на гъби събира любимата храна на хобитите лично за него в гората между Таунус и Фогелсберг. Гросфелд е проучил подробно романите на Толкин и дори е разработил рецепти въз основа на тях, някои от които представяме на тази страница.
Изисканата кухня на Гросфелд би била добре по отношение на вкуса за джуджетата - друг народ от вселената на Толкин; те обаче намериха порциите за твърде малки. Защото джуджетата го обичат богато и сърдечно. Когато се хранят, това е като лакомия; Те мразят марулята или други зеленчуци. Но диетологът Вагнер разбира и такива празници: „Джуджетата са миньори, които работят много усърдно физически и имат същата консумация на енергия като професионалния спортист или нашите предци.“ Той оценява енергийните им нужди на осем до десет хиляди калории на ден.
Благородните елфи на Толкин се хранят съвсем различно. С тях на внимателно подредените маси се сервират продукти с най-високо качество и добро вино. Тъй като в книгите на Толкин има малко за храната на елфите, има оживени дискусии за техните хранителни навици. В интернет форуми, блогове като „Рецепти за Средната земя“ и сред експерти и фенове се води ожесточен спор дали елфите са вегетарианци; в края на краищата, в първата част на филма „Хобити“ те сервираха само джуджетата сурови зеленчуци и зеленчуци.
Диетологът Вагнер потвърждава, че наистина месото и рибата не играят толкова важна роля с елфите, както с хобитите или джуджетата; В заключение от това обаче, че изобщо няма животинска храна - както например го прави звездният готвач Гросфелд - отива твърде далеч: „Не мога да си спомня нито едно изказване на елфите срещу месо, риба и дивеч“, казва Вагнер. По-скоро Толкин описва в своите книги, наред с други неща, как елфите са на лов. От гледна точка на спортното хранене е интересно, че елфите имат вид енергиен хляб, така наречените lembas. Тези сладки сладкиши служат като храна за елфите и укрепват мъжете в борбата за добро.
Хобитите, джуджетата и елфите имат общо, че обичат десертите повече от всичко. Същото важи и за предпочитанията им към вино и бира, които предпочитат да поливат. Вагнер също смята това за напълно разумно, поне под егидата на физически взискателен живот. В Европа през Средновековието например бирата се е смятала за вид течен хляб; в крайна сметка бирата не е нищо повече от запазено зърно. За нас днес бирата без алкохол е съвременна адаптация, казва Вагнер. Тъй като бирата без алкохол или малцовата бира е богата на енергия и витамини и следователно е идеална за компенсиране на загубите на енергия.
Диетологът посочва хранителни подробности, които също бяха публикувани наскоро в проучване на двама британски лекари. Джоузеф А. Хопкинсън и неговият син Николас С. Хопкинсън изследват как хобит и няколко джуджета могат да успеят да победят цели армии от орки, тролове, варги и други чудовища. Заключението им: Това беше витамин D.
„Има връзка“, потвърждава Вагнер. Дали Толкин случайно или умишлено е осигурил богат на витамин D начин на живот за хобити, елфи и джуджета, разбира се, не може да бъде изяснено. Но в менюто на хобитите има забележимо много храни, богати на витамин D, като месо, риба, мляко, масло и най-вече гъби, любимата храна на хобитите. Слънчевата светлина е особено важна за снабдяването с витамин D. Тъй като хобитите и елфите живеят и работят много на чист въздух, те също се снабдяват с витамина, който е толкова важен за костите и мускулите. Джуджетата консумират много витамин D чрез обилната си консумация на месо и риба и са редовно на слънце въпреки работата си в мината.
Орки, тролове и други зловещи чудовища, от друга страна, живеят на тъмно и имат лоша диета. С получения дефицит на витамин D, слабата конституция, болезнен външен вид и лоша издръжливост са логични, според диетолога.
Колкото и фантастична да е сагата за хобитите: От кулинарна гледна точка тя е изключително реалистична.