Яжте без глутен, за да разберете какви храни могат или не могат да се ядат

Храненето без глутен означава елиминиране на много търговски продукти на основата на пшеница

Храненето без глутен означава преглед на всичко в чинията ви !

Това изисква да бъдете добре информирани за:

храни, съдържащи глутен, които трябва да се избягват
храни, които вероятно съдържат следи от глутен, за да се избягват, доколкото е възможно
продукти без глутен.

В зависимост от това дали сте "просто" свръхчувствителни към глутен (често говорим за непоносимост) или целиакия (= истинска алергия), степента на изключване на глутен варира ...

Храни, съдържащи глутен

Ще намерите в тази категория:

на царевица разбира се, но също
на ръж
наечемик
на камут (стар сорт пшеница)
наизписва се.

Понякога се толерират овес и малка спелта, всичко зависи от организмите и чувствителността.

Очевидно, трябва да се избягват всички продукти, получени от тези глутенови зърнени храни:

Хляб, бял хляб, бриош, сухари
Бисквити, сладкиши
Предястия бисквити
Паста, булгур, кус грис
Тесто за пай, тесто за пица, тухлени листове, бутер тесто, галета.

Когато знаете малко за състава на тези основни храни, това разбира се е очевидно.

Също така забранете всяка храна, чийто списък на съставките включва следното споменаване:

пшенично нишесте
нишесте (ако не е посочено, никога не се знае)
овес
царевица
булгур
галета
декстрини и малтодекстрини (в зависимост от човека)
пшенична декстроза (в зависимост от човека)
разтворим екстракт от пшеница
обогатено бяло брашно
пшеница/ръж/камут/брашно от спелта ...
пшеница
малц
юфка
Тестени изделия
seitan
малцов сироп
глюкозен сироп
Овесени трици
трици
пшеничен зародиш
глутен
крупи
камут
грис
тритикале
фиде.

Следователно четенето на етикети е от съществено значение !

Храни, които могат да съдържат глутен

Защото пшеничните протеини се използват като добавка в хранителната промишленост, много други храни съдържат глутен, който изобщо не бихте очаквали.

Това важи за: кубчета на кубчета, готови ястия, сурими, крокети и понички, сладолед, десертни кремове, бешамел или други сосове, месни заготовки (кюфтета и др.).

Освен това, ако сте много чувствителни към глутен, по-добре е да внимавате с по-голямата част от индустриално произведените продукти, с изключение на тези от „раздел без глутен“. Всеки списък на съставките със сложни имена, множество добавки, е доста обезкуражен.

The изявление „може да съдържа следи от глутен“ сега е задължително за съответните продукти. Това има за цел да предупреди потребителите за възможен риск (цехът, в който е произведен продуктът, вижда продукти с преминаващ глутен) и да защити производителя от възможен скандал ... В зависимост от степента на чувствителност към глутен, тези продукти, съдържащи следи (често малки) глутен, се понасят добре или не.

Проучете състава на храните (като сладкарски шоколад), за да се храните ежедневно без глутен

От друга страна, няма въпрос да намалите полето си с храна до няколко известни заместители, като ориз и картофи !

Храненето без глутен е опит за разнообразяване на храните пълноценна и само тогава ще бъде ефективна! Научете повече за рисковете от развитие на нова непоносимост.

25 Коментара

Аз съм щастливата майка на 3 малки деца (3-годишни близнаци и 4-месечно бебе). Стагнацията на теглото, свързана с храносмилателни проблеми и общо неразположение, накара лекуващия ми лекар да поръча тест за алергия към глутен за моята 3-годишна дъщеря. Миналия месец научихме, че тя има целиакия, освен че е алергична към яйца и IPLV. Следователно откривам тънкостите на безглутеновата храна, която е много сложна за създаване с малки деца, когато е свързана с други алергии ... Благодаря за просветлената информация, която предоставяте, и апетитните рецепти, предлагани !

О! Не е лесно да се открие това в детето му. Надявам се да мога да ви помогна по свой начин да започнете тази диета без глутен.
Късмет!

Здравейте,
Откривам вашия сайт!
Оттеглям глутена и лактозата от 5-6 години, но през последната година или повече отново имах големи проблеми с храносмилането. Може ли да се влоши въпреки ежедневните ми усилия ? Сега се опитвам да премахна всички продукти, съдържащи царевица, консерванти, Е и т.н.! . Става много болезнено ...

Здравейте Натача, наистина е странно, че сте преживели "по-добро" и сега "по-лошо" въпреки постоянните си усилия ... Може би непоносимост към друга съставка?

Здравейте
казвам се mireille
първоначално започна с отстраняване на пикочния мехур от учител
след това след 5 години лични изследвания и елиминиране на много храна
наред с други зеленчуци, плодове - болест на хрон с намеса
и 75 см от градушката отстранени
Ядох глутен
никой няма медицински въпрос
днес открих след 15 години, че наистина имам целиакия
казва без глутен и без мляко
и връщам зеленчуци, които бях елиминирал
като картофи и тиквички. царевично брашно, китайско брашно от оризово брашно