Яжте без глутен Известната диета, която увеличава експозицията ви на арсен

Видео: Истината за безглутеновата диета

Без пшеница, без хляб, без тестени изделия, без торти ... Безглутеновата диета, полезна за хора с непоносимост, страдащи от цьолиакия, понякога се използва за отслабване. Но тази диета не е без риск: макар че понякога може да причини недостатъци, тя също би била причина за излагане на метали като арсен и живак, според изследователи на епидемиологията от Чикагския университет (САЩ). Те публикуват изследване по този въпрос в списание Epidemiology.

диета

Твърде много арсен и живак в оризовото брашно

Но откъде идва такава опасност? Продуктите без глутен често съдържат Оризово брашно като заместител на по-традиционно използваното пшенично брашно. Известно е обаче, че оризът съдържа по-високи нива на метали от другите зърнени култури, поради пестициди, които могат да останат на оризовите полета в продължение на няколко десетилетия. По този начин изследователите отбелязват, че от 7 471 участници 73-те души, които са спазвали диета без глутен, са имали два пъти нивата на арсен в урината им отколкото тези на други предмети. По-лошо, концентрацията на живак в кръвта им е била 70% по-висока.