Яжте; без; да се хранят здравословно Ca m; заинтересовани
Хранителна какофония
„Сред хората, които практикуват диета„ без “, има желание да поемат контрола върху диетата си. Тази орторексия трябва да бъде свързана с настоящата какофония по хранителни препоръки ", каза Клод Фишлер, социолог, специализиран в храните. Научни изследвания и противоречиви хранителни твърдения, различни препоръки от лекари в зависимост от тяхната специалност ... Да не говорим за плановете за превенция на здравните власти, с многократните сигнали за сол, захар, мазнини и т.н. Всичко това създава объркване. Пример: кафе. Пиенето на повече от 4 чаши на ден би умножило риска от инфаркт с 1,4 според проучване, публикувано в Journal of the American Medical Association през 2006 г. Въпреки това, според проучване, публикувано от British Medical Journal през 2017 г., пийте от 3 до 4 чаши на ден ще намали сърдечно-съдовите рискове, диабет, някои видове рак ... и ще увеличи продължителността на живота. На кого да вярваме? На какво свещено изследване да се доверите? „Актът на хранене вече не се ръководи от апетит или лакомия, а от отвращение и отвращение“, анализира Клод Фишлер.
"Американизация на хранителното поведение"
В годините 1960-1970 се появяват онова, което социологът нарича "неидентифицирани ядливи предмети" (ocni), увити в няколко слоя целофан, без цвят или аромат. Какви храни се крият под пластмаса? Как бяха преобразени? През 2016 г., тридесет години след лудата крава, повече от 80% от французите заявиха, че се притесняват от консумацията на месо, риба или зеленчуци (проучване на Ocha-Crédoc). Да не говорим за диоксиновото пиле (1999), китайското меламиново мляко (2008), млените пържоли, замърсени от бактерията Е. Coli (2011) и др. Миналият юни, репресиите срещу измамите иззеха партиди млени пържоли, съдържащи мазнини, соя и нишесте (но много малко месо!), Раздадени на хора в неравностойно положение ... С ефект на бумеранг всеки ядещ смята, че може да яде само с перфектни храни, които е избрал . „Всеки е станал отговорен за всяка молекула, която влиза в тялото му. Този феномен набира скорост през последните двадесет години и аз го виждам като американизация на хранителното поведение “, анализира д-р Апфелдорфер. Удоволствието и приятността сега често имат предимство пред санитарното и хигиенното измерение на храната.